Familien Krogh Andersen
Dette sunde tilbehør smager helt fantastisk. Rosenkål ristet på panden til de lige akkurat er møre og derefter tilsmagt med ingefær, soya og honning. Ingredienser (4 personer) 500 gram rosenkål ½ tsk stødt ingefær 3 spsk soya 1 spsk hvidvinseddike 1 spsk honning Lidt sesamfrø Skær stokken af rosenkålene og pil de yderste blade af,
Her er opskriften på en lækkerbidsken til grillen. Meget simpel at lave, men smager rigtigt godt. Ingredienser (4-8 personer) 4 stk snackpeber 200 gram Philadelphia (naturel eller med smag) 1 lille løg 8-12 stk baconstykker Tørret oregano Skyl snackpeberen og del den på langs på midten Skær toppen af og rens for kerner Tag en
Dette er kartofler på en anden måde end vi normalt laver kartofler på. Opskriften er fundet på bagsiden af en kartoffelpose fra Danespo Food. Ingredienser (4 personer) 1 kg kartofler 4 kviste frisk rosmarin 5 fed hvidløg ½ citron 1 spsk groft salt ½ dl olivenolie Kartoflerne vaskes med skræl på og deles i to
Dette er en meget nem opskrift på nogle grøntsager der stort set passer sig selv og smager rigtigt godt til et stykke rødt kød. Ingredienser (4 personer) 1 spsk japansk soyasauce 225 gram champignoner 250 gram cocktailtomater 4 stk rødløg 3 spsk rapsolie 1 spsk frisk timian 1 tsk groft salt Vask grøntsagerne og halvér
Dette er den nemme version af en god opskrift på mayonnaise. Opskriften er fundet på den udmærkede opskriftsside www.valdemarsro.dk Ingredienser (8 personer) 1 økologisk æg 1-2 dl vindruekerneolie eller solsikkeolie 2 tsk citronsaft 1 tsk dijonsennep Salt og peber Tag ægget ud af køleskabet 1 time før brug, så det er klar til brug ved
Dette er opskriften på en meget nem og hurtig lavet remoulade. Ingredienser (8 personer) 1 gulerod ½ løg 2 broccoli buketter 1 tsk gurkemeje 1 tsk karry Lagereddike der dækker grøntsagerne 2-3 spsk sukker Salt og peber 4 stk franske cornichoner 1 spsk kapers Maizena 3 dl nem mayonnaise Skær gulerod, løg og broccoli ud
Gastrik er relativt let at lave, og den holder sig for evigt, hvis du opbevarer den på køl i en lukket beholder. Gastrik er velegnet, når du laver mad med et minimum af fedt. Du kan tilsmage saucer, supper og sammenkogte retter og få stor smagfylde uden ekstra fedt. Du kan også glasere kød, fisk eller grøntsager
Normalt benytter man hvide ris til en risotto, men med speltkerner får man en “speltotto”, som smager rigtigt godt og blandt andet kan benyttes sammen med en ovnstegt kylling. Ingredienser (4 personer) 2 almindelige løg 2 spsk olivenolie 400 gram parboiled speltkerner 1 dl hvidvin ¾ liter hønsebouillon 1 stor håndfuld rucola salat 1 fennikel
I stedet for at lave røræg på panden og risikere at det brænder på, kan man i stedet lave denne æggestand. Den kan ikke brændes på og den passer sig selv. Ingredienser (4 personer) 3 æg 1 dl piskefløde Salt og peber Æg og piskefløde piskes sammen til det skummer Salt og peber tilsættes Det
Ketchup smager bare bedre når man laver det selv! Denne opskrift har vi benyttet en del gange fordi den er så god. Den har vi oprindeligt fundet på gastro.dk. Ingredienser 500 gram tomater på stilk 2 syrlige æbler 1 dåse flåede tomater 150 gram almindelige løg 1 rød peberfrugt 17 gram salt Peber 80 gram
Denne opskrift har vi fundet i bogen “South Beach Kuren” og den er meget sund og den smager fantastisk og kan serveres som tilbehør i stedet for kartofler. Ingredienser (4 personer) 450 gram blomkål 30 gram Becel 1-2 spsk minimælk En knivspids salt En knivspids stødt sort peber Læg en dampkurv i en stor gryde
Denne pesto opskrift har jeg fået fra Grilleriet i København og den blev lavet til en opskrift på varmrøget laks og den smager bare godt. Ingredienser (8 personer) 2 dl friske basilikumblade 2 fed hvidløg 2 spsk Pinjekerner 4 spsk revet frisk parmesanost ½ dl olivenolie ½ dl vindruekerneolie Kom basilikumblade, hvidløg, pinjekerner og