Dette er en meget nem opskrift på nogle grøntsager der stort set passer sig selv og smager rigtigt godt til et stykke rødt kød. Ingredienser (4 personer) 1 spsk japansk soyasauce 225 gram champignoner 250 gram cocktailtomater 4 stk rødløg 3 spsk rapsolie 1 spsk frisk timian 1 tsk groft salt Vask grøntsagerne og halvér
Kategori: Tilbehør
Nem mayonnaise
Dette er den nemme version af en god opskrift på mayonnaise. Opskriften er fundet på den udmærkede opskriftsside www.valdemarsro.dk Ingredienser (8 personer) 1 økologisk æg 1-2 dl vindruekerneolie eller solsikkeolie 2 tsk citronsaft 1 tsk dijonsennep Salt og peber Tag ægget ud af køleskabet 1 time før brug, så det er klar til brug ved
Nem remoulade
Dette er opskriften på en meget nem og hurtig lavet remoulade. Ingredienser (8 personer) 1 gulerod ½ løg 2 broccoli buketter 1 tsk gurkemeje 1 tsk karry Lagereddike der dækker grøntsagerne 2-3 spsk sukker Salt og peber 4 stk franske cornichoner 1 spsk kapers Maizena 3 dl nem mayonnaise Skær gulerod, løg og broccoli ud
Gastrik
Gastrik er relativt let at lave, og den holder sig for evigt, hvis du opbevarer den på køl i en lukket beholder. Gastrik er velegnet, når du laver mad med et minimum af fedt. Du kan tilsmage saucer, supper og sammenkogte retter og få stor smagfylde uden ekstra fedt. Du kan også glasere kød, fisk eller grøntsager
Speltotto
Normalt benytter man hvide ris til en risotto, men med speltkerner får man en “speltotto”, som smager rigtigt godt og blandt andet kan benyttes sammen med en ovnstegt kylling. Ingredienser (4 personer) 2 almindelige løg 2 spsk olivenolie 400 gram parboiled speltkerner 1 dl hvidvin ¾ liter hønsebouillon 1 stor håndfuld rucola salat 1 fennikel
Æggestand
I stedet for at lave røræg på panden og risikere at det brænder på, kan man i stedet lave denne æggestand. Den kan ikke brændes på og den passer sig selv. Ingredienser (4 personer) 3 æg 1 dl piskefløde Salt og peber Æg og piskefløde piskes sammen til det skummer Salt og peber tilsættes Det
Ketchup
Ketchup smager bare bedre når man laver det selv! Denne opskrift har vi benyttet en del gange fordi den er så god. Den har vi oprindeligt fundet på gastro.dk. Ingredienser 500 gram tomater på stilk 2 syrlige æbler 1 dåse flåede tomater 150 gram almindelige løg 1 rød peberfrugt 17 gram salt Peber 80 gram
Blomkålsmos
Denne opskrift har vi fundet i bogen “South Beach Kuren” og den er meget sund og den smager fantastisk og kan serveres som tilbehør i stedet for kartofler. Ingredienser (4 personer) 450 gram blomkål 30 gram Becel 1-2 spsk minimælk En knivspids salt En knivspids stødt sort peber Læg en dampkurv i en stor gryde
Basilikum pesto
Denne pesto opskrift har jeg fået fra Grilleriet i København og den blev lavet til en opskrift på varmrøget laks og den smager bare godt. Ingredienser (8 personer) 2 dl friske basilikumblade 2 fed hvidløg 2 spsk Pinjekerner 4 spsk revet frisk parmesanost ½ dl olivenolie ½ dl vindruekerneolie Kom basilikumblade, hvidløg, pinjekerner og
Couscous
Couscous skal vi bruge til vores dejlige ret Tagine med kylling. Vi har fundet nogle rigtige gode Couscous i Føtex som er produceret af PastaZARA. De har skrevet tilberedningsmetoden bag på pakken og hemmeligheden ved gode couscous er, at man blander couscous med olivenolien. Ingredienser (4 personer) 250 gram Couscous 3 dl olivenolie 2½ dl
Saltede agurker
Dette er en anderledes opskrift end gammeldags agurkesalat og den kan med fordel benyttes til en god hjemmelavet hotdog. Den skal laves mindst en dag i forvejen og tidligst 1 uge i forvejen for at de ser bedst ud. Ingredienser (12 personer) 2 agurker (400 gram) 2½ dl lys lagereddike 2 dl sukker 40 gram
Krydderfedt
Det er ikke svært at lave krydderfedt men det smager fantastisk til julefrokosten og specielt under en sild, frikadeller eller lignende. Ingredienser (2 foliebakker) 500 gram svinefedt 1 æble 1 løg 2 kviste timian (uden kviste) Smelt fedtet i en gryde ved middel varme Kom revet æble, finthakket løg og timian i gryden Lad det