Familien Krogh Andersen
Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk sennep
Fransk løgsuppe er en billig fransk klassiker på en super lækker suppe. Denne opskrift er beregnet som hovedret. Ingredienser (4 personer) 1½ kg hvide løg 2 spsk smør Olivenolie 2 spsk hvedemel 1½ liter oksebouillon 2 dl hvidvin 3 stk laurbærblade 1 kvist frisk timian 8 stk sorte peberkorn 2 tsk sherryvineddike ½ dl cognac
En utrolig nem forret der oven i købet kan laves dagen før. Man kan eventuelt erstatte skinken med kylling. Ingredienser (8 personer) Dej 4 æg 125 gram hvedemel 1 tsk salt 5 dl letmælk Fyld 2 porrer Lidt flydende margarine 1 rød peberfrugt 150 gram kogt skinke 200 gram Pikant flødeost med løg og krydderurter
En virkelig god forret fra 80’erne som desværre er gået lidt i glemmebogen. Den smager fantastisk og så er den meget nem at lave. Perfekt forret til en gæstemiddag. Ingredienser (4 personer) Dressing 4 cornichoner 1 skalotteløg ½ håndfuld frisk dild ¼ citron (saften) 1 dl creme fraiche 18% 1 dl god mayonnaise 1 ½
Vitello Tonnato er en meget lækker italiensk forret der består af kalvekød skåret i tynde skiver med en tunsauce ovenpå. Kalvekødet kan enten være mørbrad, filet eller inderlår. Ingredienser (4 personer) Kalvekød 400 gram kalvemørbrad 1 løg 3 fed hvidløg 1 gulerod Skallen fra en økologisk citron 1 kvist timian 1 kvist oregano 2 dl
En super lækker forret med lækre asparges, nye kartofler og lækker nem hollandaise sauce. Ingredienser (6 personer) Aspargessalat 400 gram nye små kartofler 18 grønne asparges 12 hvide asparges 240 gram rejer 1 potte brøndkarse Hollandaise 150 gram smør 3 æggeblommer ½ citron 2 spsk fiskebouillon Flagesalt Friskkværnet peber Aspargessalat: Rens kartoflerne og kog
En god tærte til blandt andet tapas. Ingredienser (4 personer) 1 tærtedej Fyld ½ kg kartofler 150 gram spinatblade 1 rødløg Topping 3 dl creme fraiche 18% 2 dl hytteost 6 æg ½ tsk revet muskatnød Salt og friskkværnet peber 150 gram Emmentaler Timian Kartoflerne skæres i grove tern og koges i 10-14 minutter
En god snack når man skal finde på noget til et godt glas hvidvin eller Champagne. De små tærter er nemme at lave og kan oven i købet laves dagen før. I så fald skal de opbevares i en lufttæt beholder eller pose. Ingredienser (4 personer) ½ pakke fersk tærtedej 1 løg 1 spsk sukker
Det var caribiske fiskere der opfandt ceviche (udtales se-vi-tje) metoden hvor rå fisk bliver til ikke rå fisk. Det er ikke kun kammuslinger man kan benytte ceviche metoden til. Det kan være alt fra laks, torsk med mere. Det er vigtigt, at fiske ligger i citrusmarinaden i mindst 8 timer. Ingredienser (4 personer) 12 kammuslinger
Skal du have gæster og vil servere noget lækkert der ikke tager hele dagen at lave, så er dette den perfekte forret. Virkelig god smag og let at lave. Ingredienser (4 personer) Laksetatar 300 gram fersk laksefilet 200 gram koldrøget laks 1 stort skalotteløg ½ håndfuld kørvel ½ håndfuld frisk dild ½ håndfuld purløg 1
En lækker skaldyrsbisque med kammuslinger og urter der også er rigtig flot at se på. Vær opmærksom på at det kan tage nogle timer at koge fonden ind, så start i god tid. Man kan altid varme fonden op igen. Ingredienser (4 personer) Bisque 8 dl fiske- eller skaldyrsbouillon 5 dl grøntsagsbouillon 3 spsk creme
VM i Risotto 2016 blev afholdt i Torvehallerne i København. Her dystede professionelle og amatørkokke om at lave verdens bedste risotto. Vinderen blev danskeren Martin ”Guf” Rasmussen, der imponerede dommerne med sin ”Cremet risotto lavet på parmesan med ristet brød og bouillon med citronsaft”. Martin ”Guf” Hansen har været kok i 15 år og har blandt andet