Rejesalat

En meget simpel opskrift på en dejlig rejesalat. Ingredienser (4 personer) 300 gram store grønlandske rejer i lage Dressing 60 gram Hellmann’s mayonnaise 30 gram creme fraiche 18 % ½ bundt dild 1 citron Salt og friskkværnet peber   Dræn rejerne fra lagen Rør dressingen sammen af mayonnaise, creme fraiche og finthakket dild Smag til

Tapas med røget makrel

Så bliver tapas ikke nemmere. Du skal røre 2 ingredienser sammen. Ingredienser (12 stk) 3 skiver rugbrød ½ røget makrel 2 spsk pikantflødeost Salt og friskkværnet peber Pynt Frisk dild   Rugbrød: Skær rugbrødsskiverne ud i kvarte, så der bliver 12 lige store stykker Rist stykkerne på en pande i smeltet smør Makrel: Filetér den

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Vitello tonnato er en Piemonte-klassiker, som er fast på menukortet blandt antipasti. Det oplevede vi på vores tur til Piemonte. Den serveres kold som en fyldig forret eller som en ret til frokost og det smager virkeligt godt. Ingredienser (10 personer) Kød 750 gram kalvetyndsteg Olivenolie til stegning Salt og friskkværnet peber 1 løg 1

Gravad laks

Gravad laks

Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk dijonsennep

Fransk løgsuppe

Fransk løgsuppe er en billig fransk klassiker på en super lækker suppe. Denne opskrift er beregnet som hovedret. Ingredienser (4 personer) 1½ kg hvide løg 2 spsk smør Olivenolie 2 spsk hvedemel 1½ liter oksebouillon 2 dl hvidvin 3 stk laurbærblade 1 kvist frisk timian 8 stk sorte peberkorn 2 tsk sherryvineddike ½ dl cognac

Pandekageroulade med skinke

Pandekageroulade med skinke

En utrolig nem forret der oven i købet kan laves dagen før. Man kan eventuelt erstatte skinken med kylling. Ingredienser (8 personer) Dej 4 æg 125 gram hvedemel 1 tsk salt 5 dl letmælk Fyld 2 porrer Lidt flydende margarine 1 rød peberfrugt 150 gram kogt skinke 200 gram Pikant flødeost med løg og krydderurter

Rejecocktail

Rejecocktail

En virkelig god forret fra 80’erne som desværre er gået lidt i glemmebogen. Den smager fantastisk og så er den meget nem at lave. Perfekt forret til en gæstemiddag. Ingredienser (4 personer) Dressing 4 cornichoner 1 skalotteløg ½ håndfuld frisk dild ¼ citron (saften) 1 dl creme fraiche 18% 1 dl god mayonnaise 1 ½

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato er en meget lækker italiensk forret der består af kalvekød skåret i tynde skiver med en tunsauce ovenpå. Kalvekødet kan enten være mørbrad, filet eller inderlår. Ingredienser (4 personer) Kalvekød 400 gram kalvemørbrad 1 løg 3 fed hvidløg 1 gulerod Skallen fra en økologisk citron 1 kvist timian 1 kvist oregano 2 dl

Aspargessalat med hollandaise

Aspargessalat med hollandaise

En super lækker forret med lækre asparges, nye kartofler og lækker nem hollandaise sauce. Ingredienser (6 personer) Aspargessalat 400 gram nye små kartofler 18 grønne asparges 12 hvide asparges 240 gram rejer 1 potte brøndkarse Hollandaise 150 gram smør 3 æggeblommer ½ citron 2 spsk fiskebouillon Flagesalt Friskkværnet peber   Aspargessalat: Rens kartoflerne og kog

Ceviche med kammuslinger

Ceviche med kammuslinger

Det var caribiske fiskere der opfandt ceviche (udtales se-vi-tje) metoden hvor rå fisk bliver til ikke rå fisk. Det er ikke kun kammuslinger man kan benytte ceviche metoden til. Det kan være alt fra laks, torsk med mere. Det er vigtigt, at fiske ligger i citrusmarinaden i mindst 8 timer. Ingredienser (4 personer) 12 kammuslinger