Gastrik er relativt let at lave, og den holder sig for evigt, hvis du opbevarer den på køl i en lukket beholder. Gastrik er velegnet, når du laver mad med et minimum af fedt. Du kan tilsmage saucer, supper og sammenkogte retter og få stor smagfylde uden ekstra fedt. Du kan også glasere kød, fisk eller grøntsager med den, og du kan bruge den som ingrediens i vinaigretter, drinks og desserter.
Ingredienser
100 gram sukker
2 dl æbleeddike
- Smelt sukkeret til en mørk karamel på en pande eller i en tykbundet gryde
- Tilsæt eddiken, og kog det igennem, til karamellen igen er opløst, og konsistensen er som sirup
- Tilsæt en smule vand hvis konsistensen er for tyk
- Opbevar gastrikken på køl i en flaske med prop eller lignende.