Ravioli med squash

En dejlig billig og nem vegetarret. Ingredienser (4 personer) 2 squash 2 spsk olivenolie 2 dåser hakkede tomater 4 dl vand 2 pakker ravioli á 400 gram Salt og friskkværnet peber 2 friske mozzarella 2 spsk Herbes de Provence krydderi (rosmarin, timian, oregano)   Varm varmluftsovnen op til 180 grader Skær squashene i tynde skiver

Bagt tomatsuppe

Denne opskrift på tomatsuppe er lidt anderledes end normale tomatsuppe opskrifter, da grøntsagerne her først skal bages. Ingredienser (4 personer) I ovnen 500 gram cherrytomater 4 stk store tomater 2 røde peberfrugter 1 stort løg 2 hele hvidløg Et par kviste frisk timian ½ dl olivenolie 1 tsk sukker 1 tsk salt Friskkværnet peber Blendes

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato er en meget lækker italiensk forret der består af kalvekød skåret i tynde skiver med en tunsauce ovenpå. Kalvekødet kan enten være mørbrad, filet eller inderlår. Ingredienser (4 personer) Kalvekød 400 gram kalvemørbrad 1 løg 3 fed hvidløg 1 gulerod Skallen fra en økologisk citron 1 kvist timian 1 kvist oregano 2 dl

Italiensk inspireret måltidssalat

Italiensk inspireret måltidssalat

En dejlig opskrift på en sommer salat som kan spises som frokost eller aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 squash 2 peberfrugter 300 gram cherrytomater 1 fed hvidløg 2 spsk olivenolie salt og peber 3 dl perlebyg (eventuelt havreris) 150 gram artiskokhjerter i olie 150 gram sorte oliven 1 potte frisk basilikum 5 stilke frisk mynte

Salviechips

Salviechips

Salviechips er et lækkert alternativ til alle typer chips. Servér dem som en appetizer til en velkomstdrink eller som tilbehør til en kold øl. Ingredienser (4 personer) 30 friske salvieblade 5 spsk solsikkeolie Groft havsalt   Varm solsikkeolien op på en varm pande (på 7/10) i mindst 5 minutter så den er meget varm Steg

Tomatsalat med burrata

Tomatsalat med burrata

En italiensk tomatsalat med den lækre letflydende ost burrata. Ingredienser (4 personer) 150 gram burrataost (fås i REMA1000) 750 gram cherry tomater 3 kviste frisk timian 3 spsk olivenolie 1/4 lille rødløg 50 gram rucola salat 1 håndfuld frisk basilikum Dressing 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber   Halvér alle tomaterne

Tiramisu

Tiramisu

En fantastisk dejlig italiensk dessert og helt klart en af mine favoritdesserter. Vær opmærksom på, at den skal laves 1-2 døgn før den skal serveres. Ingredienser (10 personer) 200 gram stærk kaffe 50 gram rørsukker (til kaffen) 7 æggeblommer 150 gram rørsukker (til æggesnapsen) 50 gram Captain Morgan rom 380 gram mascarpone 2 dl piskefløde

Risotto

Risotto

VM i Risotto 2016 blev afholdt i Torvehallerne i København. Her dystede professionelle og amatørkokke om at lave verdens bedste risotto. Vinderen blev danskeren Martin ”Guf” Rasmussen, der imponerede dommerne med sin ”Cremet risotto lavet på parmesan med ristet brød og bouillon med citronsaft”. Martin ”Guf” Hansen har været kok i 15 år og har blandt andet

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer til hovedret, til frokost derhjemme eller med som madpakke. Ingredienser (4 personer) Dej 15 gram gær 2 dl vand ½ tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 50 gram fuldkornsspeltmel 250 gram tipo 00 pizzamel Fyld 150 gram ricotta 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 12 skiver parmaskinke 2 kugler frisk

Porchetta

Porchetta

Porchetta er en italiensk ret som minder om en flæskesteg der er rullet sammen så der er flæskesvær over det hele. Det kan jo næsten ikke blive bedre 😉 Ingredienser (4 personer) 1 svineslag fra den lokale slagter (1-2 kg) Frisk timian Frisk salvie Frisk rosmarin Frisk oregano 1 spsk fennikelfrø 3 skalotteløg 3 fed

Nye kartofler med salvie

En italiensk opskrift hvor gnocchi og ravioli er skiftet ud med nye kartofler. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler Salt 100 gram smør 20-30 salvieblade 25 gram god parmesan Flagesalt og friskkværnet sort peber Kog kartoflerne i cirka 15 minutter i vand med salt. De må endelig ikke blive udkogte Hæld vandet fra kartoflerne

Tomatpesto

Tomatpesto smager rigtigt godt i sandwich eller på en wrap. Det kan også bruges til tapas. Det er hurtigt at lave og smager rigtigt godt. Whats not to like? Ingredienser (2 glas) 1 glas soltørrede tomater i olie 1 stk rød peberfrugt 2 fed hvidløg 1 spsk citronsaft 1 dl solsikkekerner (alternativt pinjekerner eller mandler)