En ufattelig nem ret at lave en hverdagsaften hvor man ikke har tid og lyst til at lave mad. Ingredienser (4 personer) 600 gram friske tortellini med skinke og bacon Tomatsauce 1 spsk rapsolie 2 løg 2 fed hvidløg 2 dåser hakkede tomater 2 tsk tørret oregano 100 gram revet mozzarella 1 dl rasp Salt
Tag: italiensk
Vitello Tonnato
Vitello tonnato er en Piemonte-klassiker, som er fast på menukortet blandt antipasti. Det oplevede vi på vores tur til Piemonte. Den serveres kold som en fyldig forret eller som en ret til frokost og det smager virkeligt godt. Ingredienser (10 personer) Kød 750 gram kalvetyndsteg Olivenolie til stegning Salt og friskkværnet peber 1 løg 1
Italiensk mørbradgryde
En variant af mørbradgryde der er superlækker og kan benyttes som gæstemad. Ingredienser (4 personer) 1 svinemørbrad 70 gram prosciutto di parma (1 pakke parmaskinke) alternativt bacon i skive 300 gram Portobello svampe 1 stort løg 1 skalotteløg 2 fed hvidløg 100 gram soltørrede tomater i olie 100 gram babyspinat 2 tsk frisk salvie (alternativt
Ravioli med squash
En dejlig billig og nem vegetarret. Ingredienser (4 personer) 2 squash 2 spsk olivenolie 2 dåser hakkede tomater 4 dl vand 2 pakker ravioli á 400 gram Salt og friskkværnet peber 2 friske mozzarella 2 spsk Herbes de Provence krydderi (rosmarin, timian, oregano) Varm varmluftsovnen op til 180 grader Skær squashene i tynde skiver
Bagt tomatsuppe
Denne opskrift på tomatsuppe er lidt anderledes end normale tomatsuppe opskrifter, da grøntsagerne her først skal bages. Ingredienser (4 personer) I ovnen 500 gram cherrytomater 4 stk store tomater 2 røde peberfrugter 1 stort løg 2 hele hvidløg Et par kviste frisk timian ½ dl olivenolie 1 tsk sukker 1 tsk salt Friskkværnet peber Blendes
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato er en meget lækker italiensk forret der består af kalvekød skåret i tynde skiver med en tunsauce ovenpå. Kalvekødet kan enten være mørbrad, filet eller inderlår. Ingredienser (4 personer) Kalvekød 400 gram kalvemørbrad 1 løg 3 fed hvidløg 1 gulerod Skallen fra en økologisk citron 1 kvist timian 1 kvist oregano 2 dl
Italiensk inspireret måltidssalat
En dejlig opskrift på en sommer salat som kan spises som frokost eller aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 squash 2 peberfrugter 300 gram cherrytomater 1 fed hvidløg 2 spsk olivenolie salt og peber 3 dl perlebyg (eventuelt havreris) 150 gram artiskokhjerter i olie 150 gram sorte oliven 1 potte frisk basilikum 5 stilke frisk mynte
Salviechips
Salviechips er et lækkert alternativ til alle typer chips. Servér dem som en appetizer til en velkomstdrink eller som tilbehør til en kold øl. Ingredienser (4 personer) 30 friske salvieblade 5 spsk solsikkeolie Groft havsalt Varm solsikkeolien op på en varm pande (på 7/10) i mindst 5 minutter så den er meget varm Steg
Tomatsalat med burrata
En italiensk tomatsalat med den lækre letflydende ost burrata. Ingredienser (4 personer) 150 gram burrataost (fås i REMA1000) 750 gram cherry tomater 3 kviste frisk timian 3 spsk olivenolie 1/4 lille rødløg 50 gram rucola salat 1 håndfuld frisk basilikum Dressing 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber Halvér alle tomaterne
Tiramisu
En fantastisk dejlig italiensk dessert og helt klart en af mine favoritdesserter. Vær opmærksom på, at den skal laves 1-2 døgn før den skal serveres. Ingredienser (10 personer) 200 gram stærk kaffe 50 gram rørsukker (til kaffen) 7 æggeblommer 150 gram rørsukker (til æggesnapsen) 50 gram Captain Morgan rom 380 gram mascarpone 2 dl piskefløde
Risotto
VM i Risotto 2016 blev afholdt i Torvehallerne i København. Her dystede professionelle og amatørkokke om at lave verdens bedste risotto. Vinderen blev danskeren Martin ”Guf” Rasmussen, der imponerede dommerne med sin ”Cremet risotto lavet på parmesan med ristet brød og bouillon med citronsaft”. Martin ”Guf” Hansen har været kok i 15 år og har blandt andet
Små pizzaer med parmaskinke
Små pizzaer til hovedret, til frokost derhjemme eller med som madpakke. Ingredienser (4 personer) Dej 15 gram gær 2 dl vand ½ tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 50 gram fuldkornsspeltmel 250 gram tipo 00 pizzamel Fyld 150 gram ricotta 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 12 skiver parmaskinke 2 kugler frisk