Familien Krogh Andersen
Dette er en klassisk fransk forret man kan få på stort set alle franske restauranter. Det smager fantastisk og er nemt at lave. Osten der skal benyttes skal helst være Gruyère, men kan man ikke få den har jeg skrevet i ingredienslisten i prioriteret rækkefølge, hvad man kan vælge i stedet for. Kan laves dagen
Langtidsstegt svinekød, der bliver utrolig mørt, tilsat æblecider, løg og æbler. Det bliver en virkelig god smag. Retten kan holde sig i 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes i en stor gryde ved svag varme. Retten kan også fryses i lufttætte beholdere og kan holde sig i op til 3 måneder Ingredienser
Jeg elsker simreretter. De smager bare af mere. Dette er en opskrift på en rimelig nem simreret og så er den lidt anderledes end de fleste andre, da der anvendes svinekød i stedet for oksekød. Skal stå og simre i mindst 3 timer men kan sagtens tåle mere. Det kan anbefales, at man laver retten
En dejlig opskrift på en fransk klassiker af en simreret. Det er en fantastisk kraftig smag der kommer ud af de mange timer kødet simrer. Bemærk, at retten tager mere end 3 timer. Man kan eventuelt klare alt dagen før man skal koge uden låg i 1 time. Ingredienser (4 personer) 1 kg oksebov 2
Endnu en fastfood opskrift fra 70’erne og 80’erne. I min version skal der også tomater og ristet løg i, hvilket giver en hel fantastisk smag. Ingredienser (4 personer) 8 stk toastbrød Lidt smør 4 stk kogt skinke 4 stk mild cheddarost 2 store tomater Ristet løg Tag toastbrødene og smør lidt smør på dem
Fransk løgsuppe er en billig fransk klassiker på en super lækker suppe. Denne opskrift er beregnet som hovedret. Ingredienser (4 personer) 1½ kg hvide løg 2 spsk smør Olivenolie 2 spsk hvedemel 1½ liter oksebouillon 2 dl hvidvin 3 stk laurbærblade 1 kvist frisk timian 8 stk sorte peberkorn 2 tsk sherryvineddike ½ dl cognac
En fransk tomattærte med burrata på. Perfekt som tapas eller som snacks til et glas hvidvin. Ingredienser (4 personer) 1 tærtedej 3 tomater (bøftomater i forskellige farver) 1 rødløg 2 tsk honning 1 fed hvidløg 2 tsk grov sennep Topping Basilikum 1 burrata Forbag tærten i 10-15 minutter ved 200 grader varmluft Skær rødløg
En god snack når man skal finde på noget til et godt glas hvidvin eller Champagne. De små tærter er nemme at lave og kan oven i købet laves dagen før. I så fald skal de opbevares i en lufttæt beholder eller pose. Ingredienser (4 personer) ½ pakke fersk tærtedej 1 løg 1 spsk sukker
En fantastisk fransk simreret som har utrolig god smag og en kylling der fuldstændigt falder fra hinanden. For de ikke franskkyndige betyder navnet kylling med hvidvin. Ingredienser (4 personer) 1 hel fritgående kylling 200 gram baconstykke Rapsolie til stegning Salt og friskkværnet peber 6 store bananskalotteløg 250 gram blandet svampe (eventuelt portobellosvampe og almindelige champignon)
Forskellen på suppe og en bisque er, at i en bisque tilsættes fløden tidligere i processen og at en bisque er typisk tykkere end en suppe. Ingredienserne i en bisque er typisk hummer, krabber, krebs eller rejer. Den er velegnet som forret nytårsaften. Se eventuelt videoen med Thomas Rode Andersen. Ingredienser (4 personer) 1 hummer
Friturestegt camembert er en klassiker fra 70’erne, som jeg husker vi fik lørdag aften hvis vi rigtigt skulle hygge os. Det var dengang der fandtes Høng ost i små trekanter. Ingredienser (4 personer) 250 gram camembert (stor rund) 2 æg 120 gram rasp Solsikkeolie 4 skiver franskbrød Solbærsyltetøj Slå æg ud i en dyb tallerken
Dette er en klassisk fransk sommersalat som vi spiser med jævne mellemrum til enten frokost eller aftensmad. Man kan selvfølgelig skifte flere af ingredienserne ud med hvad man lige har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie 2 stk hjertesalat 4 stk æg 12 stk kartofler 12 stk radiser 300 gram friske