Familien Krogh Andersen
En dejlig frisk og velsmagende salat til en varm sommerdag. Ingredienser (4 personer) 300 gram vandmelon 1/3 agurk 2 store tomater ½ rødløg 150 gram fetaost Dressing 2 spsk olivenolie 2 spsk citronsaft ½ tsk flagesalt Pynt 1 håndfuld sorte oliven 6 blade frisk basilikum Salat: Skær vandmelonen fri fra skallen og fjern kernerne
Vi kender alle den klassiske mormorsalat. Her kommer en deluxe udgave. Ingredienser (4 personer) 1 fennikel ½ agurk 1 bundt radiser 2 hjertesalater 1 bundt ærteskud 2 avocado Citronsaft 3 dl bælgede ærter Dressing 1 dl citronsaft 3 spsk sukker 2 dl piskefløde Skær fennikel, agurk og radiser i tynde skiver på et mandolinjern
En flot og velsmagende salat med grønkål, hokkaido græskar og granatæbler. Man kan som variation erstatte grønkål med for eksempel feldsalat. Ingredienser (4 personer) 1 Hokkaidogræskar 1 spsk solsikkeolie Salt og peber 4 blade frisk grønkål 1 tsk hvidvinseddike 1 spsk solsikkeolie ½ granatæble 100 gram feta ½ dl saltmandler Tahindressing 1 citron 2 dl
Se hele opskriften “Grønkålssalat med bagt hokkaido græskar”
Catarina har selv fundet på denne meget velsmagende salat. To af ingredienserne er rester fra tapas. Ingredienser (4 personer) 1 håndfuld rucolasalat 1 håndfuld rød spidskål 3 store tomater 2 gule peberfrugter 2 røde peberfrugter 4 soltørrede tomater Marinerede artiskokhjerter Chilimozzarellakugler Sennepsdressing ½ dl solsikkeolie ½ dl hvidvinseddike 2 tsk dijonsennep Sukker Salt og peber
Dette er en klassisk fransk sommersalat som vi spiser med jævne mellemrum til enten frokost eller aftensmad. Man kan selvfølgelig skifte flere af ingredienserne ud med hvad man lige har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie 2 stk hjertesalat 4 stk æg 12 stk kartofler 12 stk radiser 300 gram friske
En dejlig og nem salat til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 1 lille blomkål 3 dl friskbælgede ærter 1 håndfuld crispsalat Dressing ½ dl citronsaft 2 spsk flydende honning 3 spsk olivenolie 1 spsk blå birkes Rør alle dressing ingredienserne sammen Skær blomkål ud i tynde skiver (det gør ikke noget at det smuldrer)
En anderledes salat som smager rigtigt godt til en hakkebøf. Ingredienser (4 personer) 100 gram quinoa 1 fed hvidløg 2 agurker 1 bundt radiser 1 rødløg 1 håndfuld persille 100 gram fetaost Salt og peber 1-2 spsk blå birkes Dressing Saft af 1 lime 2 spsk rapsolie 2 tsk flydende honning Skyl quinoa godt Kog
Endnu en dejlig opskrift på en quinoasalat. Denne gang med friske radisser. Kan serveres til alt slags kød. Ingredienser (4 personer) 200 gram quinoa 1 bundt radiser ½ agurk 300 gram frosne edamamebønner 2 gulerødder 100 gram spinat Marinade 6 spsk sojasauce 4 spsk olivenolie 1½ spsk honning Friskkværnet peber Quinoa: Kog 4 dl quinoa
En salat med mange spændende ingredienser der klæder hinanden godt. Når man nu alligevel har tændt grillen op, kan man jo lige så godt grille ingredienser til salaten …. Ingredienser (4 personer) 4 nektariner 75 gram feld salat 20 mandler 30 gram feta 1 håndfuld blåbær Dressing 2 spsk olivenolie 1 spsk æblecidereddike 1 tsk
Denne blomkålssalat, som er meget simpel og hurtig at lave, kan serveres som tilbehør til rigtig mange forskellig slags mad. Den holder sig frisk og lækker på køl til dagen efter. Ingredienser (4 personer) 1 lille blomkålshoved 30 g saltmandler 1 æble Flagesalt Sort friskkværnet peber 1/2 håndfuld bredbladet persille eller basilikum blade Dressing 1
En dejlig velsmagende salat med diverse grillede grøntsager. Salaten er en lille omskrivning af den salat som Anne Hjernøe har medtaget i bogen “Sunde salater”. Ingredienser (4 personer) 1 lille håndfuld rucola 1 stor håndfuld spinatblade 8 grønne asparges 2 røde peberfrugter ½ aubergine 1 lille squash Lidt olivenolie Lidt flagesalt Lidt friskkværnet peber 1
Den mest simple salat man kan lave og alligevel én af de bedste. Salaten smager bare af sommer! Ingredienser (4 personer) 1 salathoved Dressing 2 dl piskefløde 1 citron 2 spsk rørsukker Flagesalt Friskkværnet sort peber Læg salathoved i vand Rør citronsaft og sukker til sukkerkornene er opløst Pisk fløden så den blot lige tykner