En dejlig forret eller en ret til jule- eller påskefrokosten. Der skal en laks af god kvalitet til.
Ingredienser (4 personer)
200 gram koldrøget laks
¼ fennikel
2 appelsiner
3 spsk kapers
½ dl olivenolie
1 lille bakke karse
Friskkværnet sort peber
Frisk surdejsbrød
Dressing
150 gram mayonnaise
2 spsk Ravigotte
2 tsk grov sennep
- Skær fenniklen i meget tynde skiver på et mandolinjern
- Skær skallen af appelsinerne og skær fileterne ud, så der ikke er noget af det hvide tilbage
- Bland appelsiner og fennikel sammen
- Dup kapers tørre med køkkenrulle
- Varm olivenolien på en lille pande og steg alle kapers til de folder sig ud efter cirka 3 minutter
- Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle
- Rør dressingen sammen
- Anret laksen på et fad sammen med fennikel, appelsin, dressing og karse
- Kom kapers på toppen med friskkværnet sort peber til sidst
- Serveres med frisk surdejsbrød til.