Familien Krogh Andersen
Dette er opskriften på en ganske almindelig brun sovs som mormor lavede den. Ingredienser (4 personer) 50 gram smør 4 spsk hvedemel 3 dl svine/okse fond/bouillon/stegesky 2 dl mælk ½ dl fløde Kulør 1 spsk ribsgelé Salt og friskkværnet peber Smelt smør i en gryde og pisk melet i smørret Tilsæt halvdelen af
Snyde bearnaise smager virkeligt godt og så er den så nem at lave at den aldrig skiller! Passer perfekt til en god bøf. Ingredienser (4 personer) 200 gram smør 1 dl kyllingefond 2 æggeblommer 1 spsk bearnaiseessens 1 spsk citronsaft 4 stængler estragon Salt og friskkværnet peber Kom smør i en lille gryde og
Det tager kun nogle få minutter at lave denne her gode japanske Goma dressing som passer perfekt til en Buddha Bowl eller friske forårsruller. Ingredienser (4 personer) 150 gram Tahin 8 tsk sojasauce 6 tsk flydende honning ½ lime 8 spsk vand Lidt hvidløg (friskrevet) Rør Tahin, sojasauce og honning sammen Pres limefrugten for
Denne urtebearnaise kan benyttes som smørelse til pommes frites eller søde kartofler frites. Opskriften er en sense opskrift med meget få kalorier. Ingredienser (4 personer) 6 spsk creme fraiche 9% 2 tsk mayonnaise 1 tsk bearnaiseessens 4 tsk tørret estragon Salt Eventuelt sødemiddel Rør creme fraiche, mayonnaise, bearnaiseessens og estragon sammen til en kold sovs
Her er opskriften på en nem rødvinssovs som smager rigtigt godt. Ingredienser (4 personer) 3 dl rødvin 1 skalotteløg Friskkværnet peber 5 kviste timian 20 gram smør 20 gram hvedemel 2 dl brun oksefond Kulør ¼ citron Salt og peber Kog rødvin, finthakket løg, peber og timiankviste ind til det halve Si blandingen over i
Peanutbuttersauce smager fantastisk og denne opskrift er utrolig nem at lave. Opskriften giver en lækker, cremet og velsmagende marinade, som kan bruges til alt fra kyllingespyd til andre typer af kød. Ingredienser (4 personer) 2 dl kokosmælk 1 spsk rød karrypasta 2 dl grøntsagsbouillon 1 spsk soyasauce 2 spsk brun farin 100 gram crunchy peanutbutter
En dejlig nem sauce som smager rigtigt godt. Er velegnet sammen med rødt kød. Kan laves på forhånd og så opvarmes inden man kommer fløden i. I stedet for oksebouillonterning kan man eventuelt bruge noget af stegesaften fra det kød man serverer til. Gastrik kan udelades. Kan fryses. Ingredienser (4 personer) 50 gram skalotteløg 2
Denne sauce/dressing er rigtig god til fisk. Ingredienser (4 personer) 200 gram mayonnaise 2 spsk yoghurt naturel 1½ spsk finthakkede kapers 2-3 finthakkede cornichoner 1 spsk finthakket løg 1 spsk finthakket purløg 1 spsk finthakket persille ½ spsk dijonsennep Salt peber Rør mayonnaise og yoghurt sammen Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i
En dejlig velsmagende sauce som er særdeles velegnet til en god rød bøf. Ingredienser (4 personer) 150 g kantareller eller andre lignede svampe 1 skalotteløg Lidt friskhakket timian ½ spsk hakket persille 15 gram smør 1 nip mild paprika 2 spsk cognac/whisky 2 dl god kalvefond 1½ dl piskefløde Salt og friskkværnet peber Børst svampene
Gastrik er relativt let at lave, og den holder sig for evigt, hvis du opbevarer den på køl i en lukket beholder. Gastrik er velegnet, når du laver mad med et minimum af fedt. Du kan tilsmage saucer, supper og sammenkogte retter og få stor smagfylde uden ekstra fedt. Du kan også glasere kød, fisk eller grøntsager
Denne sauce smager virkeligt godt og kan benyttes til mange forskellige retter. Det kunne med fordel benyttes til stegt kyllingebryst eller hakkebøffer. Ingredienser (4 personer) 4 dl hønsefond 1 dl portvin 2 bananskalotteløg 2 fed hvidløg 5 enebær 2 kviste rosmarin ½ dl gastrik Salt og friskkværnet peber Sukker Hæld hønsefond og portvin i en
Catarinas gode andesauce der altid anvendes til jul. Der skal godt nok mange ting i, men det er det værd. Ingredienser (8 personer) 1 pastinak 1 persillerod 1 gulerod Indmad fra anden (kråse, hjerte, lever) 1 andelår 25 gram smør 1 lille bundt timian 1 kvist rosmarin 1 fed hvidløg Salt og peber 1 dl