Familien Krogh Andersen
En opskrift på en ret som jeg lærte at kende i 80’erne og som næsten er gået i glemmebogen. Jeg havde i hvert fald glemt hvor godt det smager. Denne opskrift giver en dejlig saftig kødsovs uden at peberfrugterne mister deres sprødhed. Ingredienser (4 personer) Fyld 400 gram hakket oksekød 100 gram bacon i tern
Spareribs på ris. Dette er en kinesisk udgave. Ingredienser (4 personer) Svinekød 800 gram svinebryst 6 fed hvidløg 2 spsk frisk ingefær 4 spsk brun farin 4 spsk soyasauce 4 spsk æblecidereddike Tilbehør Ris Bønner Svinekød: Skær svinebrystet fri for svær (hvis der er noget på) Skær svinebrystet i mundrette tern Kog 1 liter
Frikassé kan fås i flere variationer. Denne her er med kylling og er en perfekt sommerret. Ingredienser (4 personer) Kylling 1 stor kylling 2 gulerødder 2 løg Toppe af forårsløg eller porrer 10 hele peberkorn 1 spsk salt Vand Sovs 60 gram smør 3 spsk hvedemel 4 dl kyllingeboullion (fra den kogte kylling) 2 dl
En dejlig velsmagende, mættende og sprød burger lavet af linsebøffer. Linsebøfferne har en skøn ostesmag og panko raspen gør dem helt perfekt sprøde. Ingredienser (4 personer) Linsebøffer 175 gram tørrede røde linser 3 dl vand 150 gram rød cheddar 1 rødløg 1 gulerod 2 fed hvidløg 2 æg 1 dl Pankorasp 3 spsk hvedemel 1½
Endnu en fastfood opskrift fra 70’erne og 80’erne. I min version skal der også tomater og ristet løg i, hvilket giver en hel fantastisk smag. Ingredienser (4 personer) 8 stk toastbrød 4 stk kogt skinke 4 stk mild cheddarost 2 store tomater Ristet løg Tag toastbrød og kom 1 stykke skinke og et stykke
Dette er en meget klimavenlig opskrift da den stort set kun består af rester. Man kan bruge stort set hvad man har af rester i køleskabet så der er frit slag. Ingredienser (4 personer) 750 gram kogte kartofler 750 gram kødrester (okse/kalv/gris) 250 gram rødkål Brun sovs 2 spsk ribsgele 5 dråber engelsk sauce 5
Fransk løgsuppe er en billig fransk klassiker på en super lækker suppe. Denne opskrift er beregnet som hovedret. Ingredienser (4 personer) 1½ kg hvide løg 2 spsk smør Olivenolie 2 spsk hvedemel 1½ liter oksebouillon 2 dl hvidvin 3 stk laurbærblade 1 kvist frisk timian 8 stk sorte peberkorn 2 tsk sherryvineddike ½ dl cognac
Denne opskrift på roastbeef giver samtidigt en god opskrift på en lækker brun sauce. Ingredienser (4 personer) 1 kg roastbeef 1 tsk salt Rapsolie Salt og friskkværnet peber 1/4 liter vand 1 stort løg 2 laurbærblade 2 stk enebær Sauce Kødvæsken Oksebouillon 1/4 liter piskefløde Kulør Eventuel jævning Tilbehør Hasselback kartofler Grøn salat Tag
En variant af mørbradgryde der er superlækker og kan benyttes som gæstemad. Ingredienser (4 personer) 1 svinemørbrad 70 gram prosciutto di parma (1 pakke parmaskinke) 300 gram champignoner 1 stort løg 2 fed hvidløg 100 gram soltørrede tomater i olie 100 gram babyspinat 1 håndfuld persille 2 tsk frisk salvie (alternativt 1 tsk tørret salvie)
En dejlig ret hvor man kan erstatte kyllingen med for eksempel laks. Derudover kan man servere pesto, små tomater, spidskål og syltede rødløg til. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryster Lidt rapsolie Lidt smør 2 avocadoer 150 gram hummus Dej 200 gram frossen spinat 6 æg 3 dl havregryn 1 tsk Salt 2 spsk olivenolie 2
I 70’erne og 80’erne kunne man få cowboytoast i alle sportshaller. De var frosne og røg direkte i en toastmaskine. Kvaliteten var ikke god. Her bliver cowboytoasten genopdaget i en noget bedre kvalitet end vi blev udsat for da vi var unge. Ingredienser (4 personer) 1 løg 800 gram hakket oksekød 2 æg 4 spsk
Egenudviklet opskrift efter inspiration fra den burger de sælger hos Poulette på Østerbro i København. Bemærk at kyllingen skal lægges i saltlagen dagen før den skal spises. Kan eventuelt serveres med pommes frites eller lignende til. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryster Saltlage 80 gram salt 30 gram sukker 1 liter vand 2 laurbærblade 5 hele