Côte du Boeuf

Côte du Boeuf

Bøffernes konge. Kongen af bøffer! Så kan det vel ikke siges mere præcist. Dette stykke kød smager fantastisk og derfor skal det også behandles godt. Det bliver det i denne velsmagende opskrift. Ingredienser (2 personer) 1 stk Côte du Boeuf Lidt olivenolie til stegning Lidt smør til stegning 5 fed hvidløg 5 kviste timian 2

Bagt rødbedesalat

Bagt rødbedesalat

Denne rødbedesalat er rigtig lækker til en fiskefrikadelle og kan erstatte kartofler. Ingredienser (4 personer) Rødbedesalat 500 gram rødbeder 2½ spsk olivenolie 1 tsk stødt spidskommen Salt og peber 1 dåse kikærter 50 gram rucolasalat 100 gram feta Sennepsdressing 1 tsk grov sennep 1 tsk flydende honning 1 spsk citronsaft 2 spsk olivenolie Salt og

Kalvecuvette

Kalvecuvette

Kalvecuvette smager ikke af lige så meget som okseculotte og derfor skal cuvetten have tildelt lidt smag. Denne cuvette får både en rub og en marinade. Ingredienser (4 personer) 1 kg kalvecuvette Rapsolie til stegning Salt og friskkværnet peber Rub 3 tsk brun farin 2 tsk fint salt Marinade ½ dl olivenolie 4 store fed

Risotto

Risotto

VM i Risotto 2016 blev afholdt i Torvehallerne i København. Her dystede professionelle og amatørkokke om at lave verdens bedste risotto. Vinderen blev danskeren Martin ”Guf” Rasmussen, der imponerede dommerne med sin ”Cremet risotto lavet på parmesan med ristet brød og bouillon med citronsaft”. Martin ”Guf” Hansen har været kok i 15 år og har blandt andet

Kyllingebryst med persillesauce

Kyllingebryst med persillesauce

En dejlig sommerret med saftig kyllingebryst og persillesauce. bemærk at det ikke er opbagt persillesovs men en sauce på fløde. Det smager meget mere frisk og er noget lettere og passer godt sammen med de grønne og hvide asparges. Ingredienser (4 personer) Stegt kyllingebryst 4 stk kyllingebryst (gerne med skind!) 2 spsk olivenolie salt og

Gammeldags æggekage

Denne berømte opskrift er fra Restaurant Carlslund i Fruens Bøge Skov på Fyn. Restaurant Carlslund blev opført i 1871 af kammerherre Christian Benzon på Kristiansdal, det nuværende Dalum Kloster. Carlslund er opkaldt efter Christian Benzons søn, Carl. Ingredienser (4 personer) 1 baconstykke eller 16 skiver flæsk Purløg Rødbeder 2 store tomater 4 skiver godt rugbrød

Kulkes burgerboller

Kulkes burgerboller

I Facebook gruppen “Den gode burger & andet snask” har Søren Kulke lagt en opskrift op på nogle gode burgerboller. I hvert fald hvis man læser dem der har prøvet disse burgerboller, så bliver de rost til skyerne. Søren Kulke er til dagligt kok for Meyers Køkken. Ingredienser (12 personer) Dej 55o gram vand 1

Kylling i pergament

Kød der tilberedes i pergamentpapir bliver meget saftigt og smagfuldt. Dejlig gæstemad der kan tilberedes i forvejen. Opskriften er fra Bo Bedre nr. 5/1981. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryst Lidt mel 1 håndfuld champignoner 5 skalotteløg 2 tynde porrer 1 gulerod Lidt persille 4 skiver parmaskinke Friskkværnet peber 50 gram smør 8 spsk hvidvin Tilbehør

Barbecue burger med slaw

Barbecue burger med slaw

Et dejligt alternativ til den klassiske burger. Ingredienser (4 personer) 800 gram hakket oksekød 4 store burgerboller Mayonnaise Chiliolie Syltet squash Salt og peber Barbecuesauce 1,25 dl Beauvais ketchup 2 spsk æblecidereddike 3 spsk brun farin 1 spsk sojasauce 1 tsk paprika ½ tsk salt Tabasco Slaw ½ spidskål (gerne blandet hvid og rød) 3

Kronhjorte medaljoner

En dejlig ret til middag med gode venner. Få oplyst nærmeste forhandler af dådyr hos Rævhede Naturprodukter. Ingredienser (4 personer) Medaljoner 8 kronhjorte medaljoner (cirka 800 gram) Smør til stegning Selleripuré 1 stor selleriknold ½ citron ¼ spsk hvedemel 1½ dl piskefløde 25 gram brunet smør Sauce 1½ dl rødvin 1 finthakket skalotteløg 1½ dl

Pølsebrød fuldkorn

Denne opskrift på pølsebrød med spelt og fuldkornsdurum er fundet på Birthe Lynggaards blog “Newyorker by heart” i 2013. Birthe døde desværre i 2014 men hendes opskrift på pølsebrød vil leve videre her på denne side. Mange af hendes opskrifter lever i øvrigt videre her https://madensverden.dk/category/newyorkerbyheart/ Ingredienser (10 stk) 50 gram gær 3 dl vand