Familien Krogh Andersen
En super hurtig asiatisk ret med karamelliseret svinekød. Ingredienser (4 personer) 500 gram svinefars 2 stk løg 3 fed hvidløg 2 spsk frisk ingefær 2 stk rød chili 4 spsk fishsauce 6 spsk brun farin 6 dl basmatiris 1 stk lime Salt og friskkværnet peber Pynt 4 forårsløg Friske koriander Hak løg, hvidløg, ingefær og
En dejlig opskrift på en fransk klassiker af en simreret. Det er en fantastisk kraftig smag der kommer ud af de mange timer kødet simrer. Bemærk, at retten tager mere end 3 timer. Man kan eventuelt klare alt dagen før man skal koge uden låg i 1 time. Ingredienser (4 personer) 1 kg oksebov 2
En julekonfekt der ikke indeholder marcipan. Ingredienser (25 stk) 1 dåse kondenseret mælk (cirka 340 gram) 250 gram kokosmælk 400 gram chokolade Kom kondenseret mælk i en skål Tilsæt kokosmel Ælt det sammen til en fast dej Kom kokosdejen i køleskabet i 1 time, til den er blevet fast Rist ½ dl kokosmel gylden
Til risalamande vil de fleste helst have kirsebærsauce men det er ikke alle der bryder sig om det. Et alternativt kunne være denne jordbærsauce der både kan serveres kold eller varm. Ingredienser (4 personer) 200 gram frosne jordbær ½ dl sukker ½ vaniljestang ½ dl vand 1 tsk kartoffelmel Skrab kornene ud af vaniljestangen
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal laves 14 dage før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 2 glas gammeldags modnede kryddersild fra Lykkeberg
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal lægges i lage 14 dage før de skal spises. De kan til gengæld så holde sig yderligere
Disse svampe smager fantastisk når de bliver syltet. De kan for eksempel anvendes som topping på en god hønsesalat. Ingredienser (12 personer) 50 gram Enoki svampe (kan fås i Brugsen) 1,5 dl æblecidereddike 1 tsk frisk timian 5 stk peberkorn 1 spsk citronsaft 1 spsk honning Vask svampene grundigt Kog eddiken op sammen med
En dejlig forret eller en ret til jule- eller påskefrokosten. Der skal en laks af god kvalitet til. Ingredienser (4 personer) 200 gram koldrøget laks ¼ fennikel 2 appelsiner 3 spsk kapers ½ dl olivenolie 1 lille bakke karse Friskkværnet sort peber Frisk surdejsbrød Dressing 150 gram mayonnaise 2 spsk Ravigotte 2 tsk grov sennep
En alternativ udgive af den velkendte og klassiske hønsesalat. I denne udgave er der en masse forskellige svampe i salaten og derudover pyntes den med syltede Enoki svampe. Ingredienser (12 personer) 4 kyllingebryst 1 gulerod 1 løg ¼ knoldselleri 4 laurbærblade Frisk timian 10 hele sorte peberkorn Dressing 380 gram Creme Fraiche 38% 200 gram
Som vegetar/veganer kan det være svært at vide, hvad man skal spise til det klassiske frokostbord. Her kommer derfor en nem pålægsopskrift på skinkefrisalat, som smager meget som den klassiske skinkesalat. Gør den vegansk ved at udskifte mayonnaise og creme fraiche med veganske alternativer. Ingredienser (4 personer) 180 gram røget tofu (Lidl; beechwood smoked tofu
Her følger endnu en opskrift på koldhævede boller men denne er æltefri. Dejen kan stå i køleskabet i længere tid. Så kan man for eksempel bage nogle af dem efter cirka 12 timer og så bage resten dagen efter igen. Ingredienser (16 stk) 3 dl kærnemælk/A38/ymer/skyr eller tilsvarende 5 dl koldt vand 10 gram gær
Karrysild er måske den sildeopskrift der findes flest variationer af. Vi har selv et par stykker her på siderne. Denne opskrift får et frisk pift med de friske æblestykker. Sildene kan laves 6 timer før men kan også laves dagen før. De holder sig et par dage i køleskab herefter. Ingredienser (10 personer) 1 stort