Familien Krogh Andersen
De syltede squash er gode som tilbehør til aftensmaden eller som syrligt fyld i burger og sandwich. Ingredienser (1 stort glas) 2 squash 1 spsk salt 5 dl lagereddike 400 gram sukker 2 små friske røde chili 2 stilke krondild Skyl squashene og skær dem i halvtykke skiver Læg dem i en sigte Vend
Surkål eller fermenteret kål er noget der kan skille vandene. Enten synes man det er helt fantastisk eller også synes man at det er helt forfærdeligt. Surkål har sin oprindelse fra Kina og blev bragt til Europa af den mongolske hersker Djengis Khan i det 13. århundrede. Derfra spredte det sig til det meste af
Bærrene er gode både som tilbehør til desserter som is og tærter samt til vildt, fjerkræ og oksesteg. Ingredienser 450 gram brombær 1 dl vand ½ økologisk lime 1 stang kanel 200 gram sukker ½ dl cognac Rens og skyl bærrene Kog vandet op i en gryde Kom lime i både, kanelstang og sukker i
Syltede rødløg er perfekte til en god hotdog. Det tager ikke lang tid at lave men det skal laves dagen før man skal bruge det og tidligst 1 uge før for at de ser bedst ud. Ingredienser (8 personer) 4 store rødløg 2 dl lys lagereddike 2 dl sukker 2 spsk groft salt Friskkværnet peber
Min fars syltede rødbeder som smager godt på for eksempel en rugbrødsmad med sylte. Ingredienser (x store glas) 2 kg rødbeder 3/4 liter eddike 450 gram sukker 1/2 tsk Atamonpulver eller 1 tsk flydende Atamon De vaskede rødbeder koges i letsaltet vand (1 spsk salt pr. liter vand). Koges i 1/2-1 time alt efter størrelse
Da vi besøgte familien Clavet i Cognac i sommeren 2017, fik vi en fantastisk marokkansk ret, der hedder Tagine. Disse saltsyltede citroner er en vigtig ingrediens i denne ret. Ingredienser (1 sylteglas) 10 små økologiske citroner 10 spsk groft salt Citronerne lægges i en gryde med koldt vand. Gryden koges op og så tages gryden