Det kan være svært at finde et alternativ til vegetarerne når der er julefrokost og vi andre sidder og spiser sild og fiskefilet. Her er et godt alternativ som efter sigende også smager rigtig godt. Ingredienser (4 personer) ½ kg pastinakker 2 dl kikærtemel 2 dl mælk 1 tsk røget paprika 1 tsk løgpulver
Tag: jul
Honningsild med syltede løg
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal laves 14 dage før de skal spises. Pynten (syltede løg) skal laves 3 dage før de skal
Bounty
En julekonfekt der ikke indeholder marcipan. Ingredienser (25 stk) 1 dåse kondenseret mælk (cirka 340 gram) 250 gram kokosmælk 400 gram chokolade Kom kondenseret mælk i en skål Tilsæt kokosmel Ælt det sammen til en fast dej Kom kokosdejen i køleskabet i 1 time, til den er blevet fast Rist ½ dl kokosmel gylden
Jordbærsauce
Til risalamande vil de fleste helst have kirsebærsauce men det er ikke alle der bryder sig om det. Et alternativt kunne være denne jordbærsauce der både kan serveres kold eller varm. Ingredienser (4 personer) 200 gram frosne jordbær ½ dl sukker ½ vaniljestang ½ dl vand 1 tsk kartoffelmel Skrab kornene ud af vaniljestangen
Hasselnøddesild med løgmayonnaise
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal laves 14 dage før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 2 glas gammeldags modnede kryddersild fra Lykkeberg
Orangesild med sennepscreme
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal lægges i lage 14 dage før de skal spises. De kan til gengæld så holde sig yderligere
Koldrøget laks med appelsin
En dejlig forret eller en ret til jule- eller påskefrokosten. Der skal en laks af god kvalitet til. Ingredienser (4 personer) 200 gram koldrøget laks ¼ fennikel 2 appelsiner 3 spsk kapers ½ dl olivenolie 1 lille bakke karse Friskkværnet sort peber Frisk surdejsbrød Dressing 150 gram mayonnaise 2 spsk Ravigotte 2 tsk grov sennep
Hønsesalat med svampe
En alternativ udgive af den velkendte og klassiske hønsesalat. I denne udgave er der en masse forskellige svampe i salaten og derudover pyntes den med syltede Enoki svampe. Ingredienser (12 personer) 4 kyllingebryst 1 gulerod 1 løg ¼ knoldselleri 4 laurbærblade Frisk timian 10 hele sorte peberkorn Dressing 380 gram Creme Fraiche 38% 200 gram
Skinkefrisalat
Som vegetar/veganer kan det være svært at vide, hvad man skal spise til det klassiske frokostbord. Her kommer derfor en nem pålægsopskrift på skinkefrisalat, som smager meget som den klassiske skinkesalat. Gør den vegansk ved at udskifte mayonnaise og creme fraiche med veganske alternativer. Ingredienser (4 personer) 180 gram røget tofu (Lidl; beechwood smoked tofu
Karrysild med æbletern
Karrysild er måske den sildeopskrift der findes flest variationer af. Vi har selv et par stykker her på siderne. Denne opskrift får et frisk pift med de friske æblestykker. Sildene kan laves 6 timer før men kan også laves dagen før. De holder sig et par dage i køleskab herefter. Ingredienser (10 personer) 1 stort
Sennepssild med smilende æg
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med smilende æg (eller pocheret æg) samt bacon. Bemærk at sildene blot skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 2 glas marinerede sild Citronmayonnaise ½ dl pasteuriseret æggeblomme (3 blommer)
Gravad laks
Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk dijonsennep