Skinkefrisalat

Som vegetar/veganer kan det være svært at vide, hvad man skal spise til det klassiske frokostbord. Her kommer derfor en nem pålægsopskrift på skinkefrisalat, som smager meget som den klassiske skinkesalat. Gør den vegansk ved at udskifte mayonnaise og creme fraiche med veganske alternativer. Ingredienser (4 personer) 180 gram røget tofu (Lidl; beechwood smoked tofu

Karrysild med æbletern

Karrysild med æbletern

Karrysild er måske den sildeopskrift der findes flest variationer af. Vi har selv et par stykker her på siderne. Denne opskrift får et frisk pift med de friske æblestykker. Sildene kan laves 6 timer før men kan også laves dagen før. De holder sig et par dage i køleskab herefter. Ingredienser (10 personer) 1 stort

Sennepssild med smilende æg

Sennepssild med smilende æg

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med smilende æg (eller pocheret æg) samt bacon. Bemærk at sildene blot skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 2 glas marinerede sild Citronmayonnaise ½ dl pasteuriseret æggeblomme (3 blommer)

Gravad laks

Gravad laks

Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk dijonsennep

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges

Den klassiske ret der både kan benyttes som aftensmad eller som et godt indslag til julefrokosten eller påskefrokosten. Er altid et hit! Ingredienser (10 personer) Kylling 1 hel kylling 2 gulerødder 2 løg ½ knoldselleri 4 laurbærblade 4 timianstilke 4 persillestilke Stuvning 4 spsk smør 4 spsk mel 1 dl piskefløde 1 dåse hvide aspargessnitter

Stegte sild med “knust” kartoffelsalat

Stegte sild med “knust” kartoffelsalat

Denne opskrift er fra restaurant Kronborg som er en af de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark. Restauranten er beliggende på Brolæggerstræde 12 i København K. De kolde måneder kalder på lidt kraftigere retter og Kronborgs stamgæster elsker denne version af den klassiske stegte sild. Kartoffelsalaten laves dagen før silden skal spises. Ingredienser (10 personer) Stegte sild

Christiansøsild

Christiansøsild

Disse dejlige bornholmske sild er nemme at lave men man skal huske, at de skal laves 1 måned før de skal spises. En af ingredienserne er sandeltræ i pulverform. Det kan man finde i butikker på nettet. Ingredienser (10 personer) 5 ferske sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 1 kanelstang 1½ spsk sandeltræ

Fiskefilet

Fiskefilet

Der er mange måder at lave en fiskefilet på og der er mange muligheder for at vælge råvarer. Vi foretrækker denne metode og med rødspættefilet som råvare. Fiskene kan med fordel steges om formiddagen og varmes op igen lige før servering. Ingredienser (4 personer) 4 stk friske rødspættefileter Rugmel Rapsolie Smør Tilbehør Rejer Hjemmelavet remoulade

Asiatisk rødkålssalat

En salat som kan benyttes til flæskestegen når det ikke skal ligne jul fuldstændigt. Opskriften er fundet i bogen “Salattøsens sunde fyldige salater” som klart kan anbefales. Ingredienser (10 personer) 1 lille rødkål eller 1 rød spidskål 125 gram mandler 3 æbler Bredbladet persille Lynsyltede tørrede tranebær ½ dl vand ½ dl æblecidereddike ½ dl

Hønsesalat med bladselleri

Hønsesalat med bladselleri

Da jeg var barn var vi hvert år til julefrokost 1. juledag hos mine forældres venner. Der var visse retter der blev en tradition og som vi fik hver eneste år, fordi de var så gode og alle glædede sig til dem. En af de gode retter var Brittas hønsesalat med bladselleri. Opskriften følger her.

Stegte sild med estragon

Stegte sild med estragon

En dejlig stegt sild som kan spises året rundt men passer perfekt til påske- og julebordet. Estragon og granatæblekerner giver en dejlig frisk smag. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) Syltede rødløg 2 rødløg 2 dl lagereddike 1 dl sukker 4 stk laurbærblade 6 peberkorn Stegte sild 6 stk sildefileter

Pebernødder

Pebernødder

En klassiker til jul og denne opskrift er rigtig god på dejlige sprøde pebernødder. Vi har fået den gode opskrift fra Kristin fra Vangede Vuggestue i 2003. Hun var Saras ynglings pædagog. Ingredienser (cirka 250 styk) 200 stk hasselnødder 250 gram smør 2½ dl sukker 1 dl piskefløde 600 gram hvedemel 1 tsk tørret ingefær