Fiskefilet

Fiskefilet

Der er mange måder at lave en fiskefilet på og der er mange muligheder for at vælge råvarer. Vi foretrækker denne metode og med rødspættefilet som råvare. Fiskene kan med fordel steges om formiddagen og varmes op igen lige før servering. Ingredienser (4 personer) 4 stk friske rødspættefileter Rugmel Rapsolie Smør Tilbehør Rejer Hjemmelavet remoulade

Asiatisk rødkålssalat

En salat som kan benyttes til flæskestegen når det ikke skal ligne jul fuldstændigt. Opskriften er fundet i bogen “Salattøsens sunde fyldige salater” som klart kan anbefales. Ingredienser (10 personer) 1 lille rødkål eller 1 rød spidskål 125 gram mandler 3 æbler Bredbladet persille Lynsyltede tørrede tranebær ½ dl vand ½ dl æblecidereddike ½ dl

Hønsesalat med bladselleri

Da jeg var barn var vi hvert år til julefrokost 1. juledag hos mine forældres venner. Der var visse retter der blev en tradition og som vi fik hver eneste år, fordi de var så gode og alle glædede sig til dem. En af de gode retter var Brittas hønsesalat med bladselleri. Opskriften følger her.

Stegte sild med estragon

Stegte sild med estragon

En dejlig stegt sild som kan spises året rundt men passer perfekt til påske- og julebordet. Estragon og granatæblekerner giver en dejlig frisk smag. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) Syltede rødløg 2 rødløg 2 dl lagereddike 1 dl sukker 4 stk laurbærblade 6 peberkorn Stegte sild 6 stk sildefileter

Dark’n’stormy sild

Dark’n’stormy sild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med kapersbær og ingefærmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingefærmayonnaisen skal laves dagen før. Ingredienser (12 personer) 3 glas gammeldags modnede kryddersild fra 1899 Lykkeberg (6

Stegte sild i øllage

Stegte sild i øllage

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250

Julemazarin

Julemazarin

En dejlig kage som passende kan serveres i december måned mens der julehygges. Ingredienser (10 personer) Kage 200 gram marcipan 200 gram sukker 200 gram smør 4 æg 120 gram hvedemel 150 gram mørk chokolade Pynt 60 gram nougat 40 gram mørk chokolade 2 dl piskefløde Amarena kirsebær Mørk chokolade Kage: Tag smørret ud af

Klassisk rødkål

Klassisk rødkål

En klassisk opskrift på rødkål der kan anvendes året rundt. Hvis du vil have en rødkål specielt egnet til jul så skal du vælge julerødkål. Ingredienser (10 personer) ½ rødkålshoved (cirka 0,65 kg) 50 gram smør ½ dl lagereddike 1½ dl koncentreret ribssaft 2 spsk sukker Salt og peber 2 spsk fedt fra and eller