Det kan være svært at finde et alternativ til vegetarerne når der er julefrokost og vi andre sidder og spiser sild og fiskefilet. Her er et godt alternativ som efter sigende også smager rigtig godt. Ingredienser (4 personer) ½ kg pastinakker 2 dl kikærtemel 2 dl mælk 1 tsk røget paprika 1 tsk løgpulver
Tag: vegetar
Cannelloni al forno
En dejlig hovedret der smager dejligt og er rigtig sund. For dem der foretrækker kød til, så tag nogle pølser og skær dem ud i mindre tern og steg dem på en pande og bland dem i cannellonierne. Ingredienser (4 personer) 200 gram friske lasagneplader 2 kugler frisk mozzarella 1 håndfuld frisk salvie Salt
Asparges butterdejstærte
Nem og lækker butterdejstærte fyldt med grønne asparges og en lækker ricotta creme. Server den alene, med en god grov salat eller som tilbehør til en gang grill, på tapas bordet eller lignende. Rester kan lunes i 5 minutter ved 200 grader. Ingredienser (4 personer) 1 rulle butterdej 300 gram friske grønne asparges 150
Stegte hvide asparges med rygeostsauce
En fantastisk dejlig forårs forret med en sauce de fleste vil elske. Ingredienser (4 personer) 8 stk hvide asparges 100 gram smør 1 spsk sødmælksrygeost 1 dl hønsefond 1 stk æggeblommer Salt og friskkværnet peber Pynt Hasselnødder Estragon Smelt 75 gram smør i en kasserolle til det bruner, skummer op og dufter af
Skinkefrisalat
Som vegetar/veganer kan det være svært at vide, hvad man skal spise til det klassiske frokostbord. Her kommer derfor en nem pålægsopskrift på skinkefrisalat, som smager meget som den klassiske skinkesalat. Gør den vegansk ved at udskifte mayonnaise og creme fraiche med veganske alternativer. Ingredienser (4 personer) 180 gram røget tofu (Lidl; beechwood smoked tofu
Selleribøffer
Sprøde selleribøffer med masser af smag som et alternativ til en hakkebøf eller en frikadelle. Kan eventuelt spises med en grøn salat samt enten pastasalat, rissalat eller kartoffelsalat. Alternativt som bøffen i en vegetarburger. Ingredienser (4 personer) 1 stort knoldselleri 150 gram havregryn 4 æg 100 gram mozzarella- eller cheddarost 2 fed hvidløg 1 rød
Grønkålssalat med Hokkaido
Lækker efterårssalat med mange farver. Salaten kan serveres som tilbehør, eller som måltidssalat med brød og humus for 3 personer. Ingredienser (4 personer) Bagt Hokkaido ½ Hokkaido 1 spsk olie Salt Herbes des provence Tahindressing 1 citron 2 dl græsk yoghurt 10% 1-2 tsk Tahin 1 tsk honning 1 tsk dijonsennep Salt og peber Salat
Linseburger
En dejlig velsmagende, mættende og sprød burger lavet af linsebøffer. Linsebøfferne har en skøn ostesmag og panko raspen gør dem helt perfekt sprøde. Ingredienser (4 personer) Linsebøffer 175 gram tørrede røde linser 3 dl vand 150 gram rød cheddar 1 rødløg 1 gulerod 2 fed hvidløg 2 æg 1 dl Pankorasp 3 spsk hvedemel 1½
Hasselback kartofler
Hasselback kartofler er lækre ovnstegte kartofler der kan serveres til næsten al slags kød. De skal være lækre brune og sprøde udvendigt og bløde indvendigt. Hasselbacken er navnet på en kro i Stockholm (stedet fik navnet i 1760’erne) hvor den blev lavet af kokken Leif Elisson. Hasselback kartoflen har navn efter denne kro og er
Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe er en billig fransk klassiker på en super lækker suppe. Denne opskrift er beregnet som hovedret. Ingredienser (4 personer) 1½ kg hvide løg 2 spsk smør Olivenolie 2 spsk hvedemel 1½ liter oksebouillon 2 dl hvidvin 3 stk laurbærblade 1 kvist frisk timian 8 stk sorte peberkorn 2 tsk sherryvineddike ½ dl cognac
Ravioli med squash
En dejlig billig og nem vegetarret. Ingredienser (4 personer) 2 squash 2 spsk olivenolie 2 dåser hakkede tomater 4 dl vand 2 pakker ravioli á 400 gram Salt og friskkværnet peber 2 friske mozzarella 2 spsk Herbes de Provence krydderi (rosmarin, timian, oregano) Varm varmluftsovnen op til 180 grader Skær squashene i tynde skiver
Indisk Daal
Daal er en indisk vegetarret der er nem at lave. Det er samtidig en billig ret og man kan fryse den ned til senere brug. Opskriften er beregnet til 4 personer hvis man enten spiser ris eller naan brød til. Ellers rækker det kun til 3 personer. Ingredienser (4 personer) 2 spsk olivenolie 1 løg