Gulerødder med estragon

Gulerødder med estragon

Et nemt og lækkert tilbehør til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 800 gram gulerødder 1 løg 1 spsk smør 1 dl vand 1 bouillonterning 2 dl piskefløde 1 tsk mild sennep 1 potte frisk estragon Salt og friskkværnet peber   Løg hakkes fint Løget steges ved middel varme i 3 minutter i lidt smør

Hasselback kartofler

Hasselback kartofler

Hasselback kartofler er lækre ovnstegte kartofler der kan serveres til næsten al slags kød. De skal være lækre brune og sprøde udvendigt og bløde indvendigt. Hasselbacken er navnet på en kro i Stockholm (stedet fik navnet i 1760’erne) hvor den blev lavet af kokken Leif Elisson. Hasselback kartoflen har navn efter denne kro og er

Pistaciesmør

Pistaciesmør

Pistaciesmør kan benyttes til forskellige desserter som for eksempel pistacieis. Kan også benyttes som topping til havregryn og yoghurt. Ingredienser (1 liter is) 50 gram usaltede pistaciekerner ½ tsk æbleeddike 1 knivspids salt 1½ spsk kokosolie (alternativ solsikkeolie) 1 spsk vand   Rist pistaciekernerne på en tør pande over lav varme indtil de dufter Lad

BBQ marinade

Den perfekte barbecue marinade. Ingredienser (4 personer) 4 tsk. Spidskommen ½ tsk Cayennepeber 1 tsk stærk paprika 2 tsk korianderpulver 1 hvidløg, knust ½ tsk løgpulver ½ tsk pulveriseret galanga (ingefær kan bruges) 1 citron Rigelige stænk af Worcestershire sauce Rigelige stænk af sojasauce 3 skvæt god rødvin   Bland alle de tørre ingredienser først

Bagt rødbedesalat

Bagt rødbedesalat

Denne rødbedesalat er rigtig lækker til en fiskefrikadelle og kan erstatte kartofler. Ingredienser (4 personer) Rødbedesalat 500 gram rødbeder 2½ spsk olivenolie 1 tsk stødt spidskommen Salt og peber 1 dåse kikærter 50 gram rucolasalat 100 gram feta Sennepsdressing 1 tsk grov sennep 1 tsk flydende honning 1 spsk citronsaft 2 spsk olivenolie Salt og

Kryddersmør med estragon

I stedet for at servere sovs eller sauce til en god bøf, kan man lave lidt kryddersmør til. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan blande i smørret. Ingredienser (8 personer) 250 gram stuetempereret smør 1 skalotteløg 2 tsk citronsaft 2½ tsk sennep Salt og friskkværnet peber 2 stilke frisk estragon