Familien Krogh Andersen
Et nemt og lækkert tilbehør til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 800 gram gulerødder 1 løg 1 spsk smør 1 dl vand 1 bouillonterning 2 dl piskefløde 1 tsk mild sennep 1 potte frisk estragon Salt og friskkværnet peber Løg hakkes fint Løget steges ved middel varme i 3 minutter i lidt smør
En meget nem og lækker opskrift på humus som er uden tahin som man ellers normalt kommer i. Ingredienser (8 personer) 1 dåse kikærter 1 tsk spidskommen 1 spsk sesamfrø 1 fed hvidløg ½ citron ½ tsk paprika ½ dl olivenolie ½ dl vand 1½ tsk salt Pynt Olivenolie Bredbladet persille Paprika Pres saften
Hasselback kartofler er lækre ovnstegte kartofler der kan serveres til næsten al slags kød. De skal være lækre brune og sprøde udvendigt og bløde indvendigt. Hasselbacken er navnet på en kro i Stockholm (stedet fik navnet i 1760’erne) hvor den blev lavet af kokken Leif Elisson. Hasselback kartoflen har navn efter denne kro og er
En rigtig god måde at bruge slåede eller brune æbler på er til en æblemos. Her har du en opskrift du kan bruge i en gammeldags æblekage, som topping på vafler eller på din morgengrød eller yoghurt. Ingredienser (2 glas) 1 kg æbler fra haven 150 gram sukker 2 økologiske citroner (saft og skal) 2
Pistaciesmør kan benyttes til forskellige desserter som for eksempel pistacieis. Kan også benyttes som topping til havregryn og yoghurt. Ingredienser (1 liter is) 50 gram usaltede pistaciekerner ½ tsk æbleeddike 1 knivspids salt 1½ spsk kokosolie (alternativ solsikkeolie) 1 spsk vand Rist pistaciekernerne på en tør pande over lav varme indtil de dufter Lad
Den perfekte barbecue marinade. Ingredienser (4 personer) 4 tsk. Spidskommen ½ tsk Cayennepeber 1 tsk stærk paprika 2 tsk korianderpulver 1 hvidløg, knust ½ tsk løgpulver ½ tsk pulveriseret galanga (ingefær kan bruges) 1 citron Rigelige stænk af Worcestershire sauce Rigelige stænk af sojasauce 3 skvæt god rødvin Bland alle de tørre ingredienser først
Det tager kun nogle få minutter at lave denne her gode japanske Goma dressing som passer perfekt til en Buddha Bowl. Ingredienser (4 personer) 150 gram Tahin 8 tsk sojasauce 6 tsk flydende honning ½ lime 8 spsk vand Lidt hvidløg (friskrevet) Rør Tahin, sojasauce og honning sammen Pres limefrugten for saft Tilsæt limesaft
Denne rødbedesalat er rigtig lækker til en fiskefrikadelle og kan erstatte kartofler. Ingredienser (4 personer) Rødbedesalat 500 gram rødbeder 2½ spsk olivenolie 1 tsk stødt spidskommen Salt og peber 1 dåse kikærter 50 gram rucolasalat 100 gram feta Sennepsdressing 1 tsk grov sennep 1 tsk flydende honning 1 spsk citronsaft 2 spsk olivenolie Salt og
Chilipasta kan bruges til meget forskelligt. Den kan røres op med lidt olivenolie til at dryppe over en pizza, rørt op i creme fraiche til dressing i wraps, sandwich eller hjemmelavede burgere. Kom eventuelt en skefuld i din chili con carne eller i andre gryderetter. Det er nemt at lave og det kan holde sig
I stedet for at servere sovs eller sauce til en god bøf, kan man lave lidt kryddersmør til. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan blande i smørret. Ingredienser (8 personer) 250 gram stuetempereret smør 1 skalotteløg 2 tsk citronsaft 2½ tsk sennep Salt og friskkværnet peber 2 stilke frisk estragon
Dette er den klassiske opskrift på bløde løg. Her kan du finde en alternativ opskrift på bløde løg. Ingredienser (4 personer) 4 løg 2 spsk rapsolie 2 spsk mørk balsamico 1 spsk engelsk sauce 2 spsk sukker 1 dl vand Salt og friskkværnet peber Pil løgene og skær dem i halve og derefter i
Opskriften er oprindeligt lavet til shawarma men kan selvfølgelig benyttes til meget andet blandt andet til burger. Den bliver god stærk så den er ikke noget for mennesker der ikke kan lide stærk mad. Ingredienser (1 stort glas) 1 glas soltørret tomater i olie (80 gram) 4 spsk tørret chiliflager 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk