Familien Krogh Andersen
Nem og lækker butterdejstærte fyldt med grønne asparges og en lækker ricotta creme. Server den alene, med en god grov salat eller som tilbehør til en gang grill, på tapas bordet eller lignende. Rester kan lunes i 5 minutter ved 200 grader. Ingredienser (4 personer) 1 rulle butterdej 300 gram friske grønne asparges 150
Til risalamande vil de fleste helst have kirsebærsauce men det er ikke alle der bryder sig om det. Et alternativt kunne være denne jordbærsauce der både kan serveres kold eller varm. Ingredienser (4 personer) 200 gram frosne jordbær ½ dl sukker ½ vaniljestang ½ dl vand 1 tsk kartoffelmel Skrab kornene ud af vaniljestangen
Disse svampe smager fantastisk når de bliver syltet. De kan for eksempel anvendes som topping på en god hønsesalat. Ingredienser (12 personer) 50 gram Enoki svampe (kan fås i Brugsen) 1,5 dl æblecidereddike 1 tsk frisk timian 5 stk peberkorn 1 spsk citronsaft 1 spsk honning Vask svampene grundigt Kog eddiken op sammen med
Lidt lækkert tilbehør til for eksempel hotdogs eller grønkålssalat med Hokkaido. Ingredienser (Et lille glas) 2 rødløg Saften fra 1 citron 1 spsk rørsukker 1 spsk æblecidereddike Skær rødløg i tynde skiver og læg dem i glasset Tilsæt citronsaft, rørsukker og æblecidereddike og vend godt rundt Ryst gerne glasset en gang imellem Rødløgene er
Den oprindelige opskrift på guacamole stammer fra det gamle Aztekerrige. Guacamole kan benyttes til mange forskellige retter. De mest almindelige er burger, tortilla, nachos, tacos, chips eller grøntsagsstave. Der findes et hav af variationer af denne dip og den version jeg har valgt indeholder de samme ingredienser som aztekerne benyttede. Ingredienser (4 personer) 2 modne
Et nemt og lækkert tilbehør til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 800 gram gulerødder 1 løg 1 spsk smør 1 dl vand 1 bouillonterning 2 dl piskefløde 1 tsk mild sennep 1 potte frisk estragon Salt og friskkværnet peber Løg hakkes fint Løget steges ved middel varme i 3 minutter i lidt smør
En meget nem og lækker opskrift på humus som er uden tahin som man ellers normalt kommer i. Ingredienser (8 personer) 1 dåse kikærter 1 tsk spidskommen 1 spsk sesamfrø 1 fed hvidløg ½ citron ½ tsk paprika ½ dl olivenolie ½ dl vand 1½ tsk salt Pynt Olivenolie Bredbladet persille Paprika Pres saften
Hasselback kartofler er lækre ovnstegte kartofler der kan serveres til næsten al slags kød. De skal være lækre brune og sprøde udvendigt og bløde indvendigt. Hasselbacken er navnet på en kro i Stockholm (stedet fik navnet i 1760’erne) hvor den blev lavet af kokken Leif Elisson. Hasselback kartoflen har navn efter denne kro og er
En rigtig god måde at bruge slåede eller brune æbler på er til en æblemos. Her har du en opskrift du kan bruge i en gammeldags æblekage, som topping på vafler eller på din morgengrød eller yoghurt. Ingredienser (2 glas) 1 kg æbler fra haven 150 gram sukker 2 økologiske citroner (saft og skal) 2
Pistaciesmør kan benyttes til forskellige desserter som for eksempel pistacieis. Kan også benyttes som topping til havregryn og yoghurt. Ingredienser (1 liter is) 50 gram usaltede pistaciekerner ½ tsk æbleeddike 1 knivspids salt 1½ spsk kokosolie (alternativ solsikkeolie) 1 spsk vand Rist pistaciekernerne på en tør pande over lav varme indtil de dufter Lad
Det her er en kradsbørstig, lille grillsnack fra det klassiske Mexicanske køkken. Den er helt fantastisk som snacks, mens der grilles med en iskold øl til. Kan også bruges som tilbehør til en god bøf. Ingredienser (4 personer) 8 hele friske Jalapeños 1 Philadelphia naturel 8 cocktailpølser 8 stk baconstrimler Skær alle Jalapeños op på
Det tager kun nogle få minutter at lave denne her gode japanske Goma dressing som passer perfekt til en Buddha Bowl eller friske forårsruller. Ingredienser (4 personer) 150 gram Tahin 8 tsk sojasauce 6 tsk flydende honning ½ lime 8 spsk vand Lidt hvidløg (friskrevet) Rør Tahin, sojasauce og honning sammen Pres limefrugten for