BBQ marinade

Den perfekte barbecue marinade. Ingredienser (4 personer) 4 tsk. Spidskommen ½ tsk Cayennepeber 1 tsk stærk paprika 2 tsk korianderpulver 1 hvidløg, knust ½ tsk løgpulver ½ tsk pulveriseret galanga (ingefær kan bruges) 1 citron Rigelige stænk af Worcestershire sauce Rigelige stænk af sojasauce 3 skvæt god rødvin   Bland alle de tørre ingredienser først

Bagt rødbedesalat

Bagt rødbedesalat

Denne rødbedesalat er rigtig lækker til en fiskefrikadelle og kan erstatte kartofler. Ingredienser (4 personer) Rødbedesalat 500 gram rødbeder 2½ spsk olivenolie 1 tsk stødt spidskommen Salt og peber 1 dåse kikærter 50 gram rucolasalat 100 gram feta Sennepsdressing 1 tsk grov sennep 1 tsk flydende honning 1 spsk citronsaft 2 spsk olivenolie Salt og

Kryddersmør med estragon

I stedet for at servere sovs eller sauce til en god bøf, kan man lave lidt kryddersmør til. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan blande i smørret. Ingredienser (8 personer) 250 gram stuetempereret smør 1 skalotteløg 2 tsk citronsaft 2½ tsk sennep Salt og friskkværnet peber 2 stilke frisk estragon

Hotdogbrød

Denne opskrift på hotdogbrød med spelt og fuldkornsdurum er fundet på Birthe Lynggaards blog “Newyorker by heart” i 2013. Birthe døde desværre i 2014 men hendes opskrift på hotdogbrød vil leve videre her på denne side. Mange af hendes opskrifter lever i øvrigt videre her https://madensverden.dk/category/newyorkerbyheart/ Ingredienser (10 stk) 50 gram gær 3 dl vand

Basilikummayonnaise

Denne lækre mayonnaise kan være et godt tilbehør til en grillet kylling. Ingredienser (4 personer) 125 gram god mayonnaise 2 spsk friske basilikumblade 2 tsk basilikumpesto Salt og friskkværnet peber   Skær basilikumbladene ud i strimler Bland alle ingredienserne sammen Serveres til tilbehør til en grillet kylling med nye kartofler.  

Sennep

Sennep

Sennep var det første krydderi som mennesker har brugt i maden. Det var romerne der startede med at male sennepsfrøene til sennepsmel og blande det med væske, oftest vin eller eddike. Franske munke blandede de malede frø med “must” eller ufermenteret vin, inspireret til ordet “sennep” fra det engelske “mustard”, der stammer fra det latinske

Bløde løg

Man kan bruge bløde løg til rigtigt mange forskellige retter. Det kunne være til roastbeef, bøfsandwich, hakkebøf eller saltstegte sild. Dette er min egen opskrift på bløde løg. Ingredienser (4 personer) 4 store løg 50 gram brun farin 4 spsk sojasauce 10 dråber worcestershire sauce Et par dråber madkulør   Skræl løgene og skær dem