Citronsyltede rødløg

Citronsyltede rødløg

Lidt lækkert tilbehør til for eksempel hotdogs eller grønkålssalat med Hokkaido. Ingredienser (Et lille glas) 2 rødløg Saften fra 1 citron 1 spsk rørsukker 1 spsk æblecidereddike   Skær rødløg i tynde skiver og læg dem i glasset Tilsæt citronsaft, rørsukker og æblecidereddike og vend godt rundt Ryst gerne glasset en gang imellem Rødløgene er

Guacamole

Den oprindelige opskrift på guacamole stammer fra det gamle Aztekerrige. Guacamole kan benyttes til mange forskellige retter. De mest almindelige er burger, tortilla, nachos, tacos, chips eller grøntsagsstave. Der findes et hav af variationer af denne dip og den version jeg har valgt indeholder de samme ingredienser som aztekerne benyttede. Ingredienser (4 personer) 2 modne

Gulerødder med estragon

Gulerødder med estragon

Et nemt og lækkert tilbehør til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 800 gram gulerødder 1 løg 1 spsk smør 1 dl vand 1 bouillonterning 2 dl piskefløde 1 tsk mild sennep 1 potte frisk estragon Salt og friskkværnet peber   Løg hakkes fint Løget steges ved middel varme i 3 minutter i lidt smør

Hasselback kartofler

Hasselback kartofler

Hasselback kartofler er lækre ovnstegte kartofler der kan serveres til næsten al slags kød. De skal være lækre brune og sprøde udvendigt og bløde indvendigt. Hasselbacken er navnet på en kro i Stockholm (stedet fik navnet i 1760’erne) hvor den blev lavet af kokken Leif Elisson. Hasselback kartoflen har navn efter denne kro og er

Pistaciesmør

Pistaciesmør

Pistaciesmør kan benyttes til forskellige desserter som for eksempel pistacieis. Kan også benyttes som topping til havregryn og yoghurt. Ingredienser (1 liter is) 50 gram usaltede pistaciekerner ½ tsk æbleeddike 1 knivspids salt 1½ spsk kokosolie (alternativ solsikkeolie) 1 spsk vand   Rist pistaciekernerne på en tør pande over lav varme indtil de dufter Lad

Atomic Buffalo Turds

Atomic Buffalo Turds

Det her er en kradsbørstig, lille grillsnack fra det klassiske Mexicanske køkken. Den er helt fantastisk som snacks, mens der grilles med en iskold øl til. Kan også bruges som tilbehør til en god bøf. Ingredienser (4 personer) 8 hele friske Jalapeños 1 Philadelphia naturel 8 cocktailpølser 8 stk baconstrimler Skær alle Jalapeños op på

Goma dressing

Goma dressing

Det tager kun nogle få minutter at lave denne her gode japanske Goma dressing som passer perfekt til en Buddha Bowl eller friske forårsruller. Ingredienser (4 personer) 150 gram Tahin 8 tsk sojasauce 6 tsk flydende honning ½ lime 8 spsk vand Lidt hvidløg (friskrevet)   Rør Tahin, sojasauce og honning sammen Pres limefrugten for

Bagt rødbedesalat

Bagt rødbedesalat

Denne rødbedesalat er rigtig lækker til en fiskefrikadelle og kan erstatte kartofler. Ingredienser (4 personer) Rødbedesalat 500 gram rødbeder 2½ spsk olivenolie 1 tsk stødt spidskommen Salt og peber 1 dåse kikærter 50 gram rucolasalat 100 gram feta Sennepsdressing 1 tsk grov sennep 1 tsk flydende honning 1 spsk citronsaft 2 spsk olivenolie Salt og

Kryddersmør med estragon

I stedet for at servere sovs eller sauce til en god bøf, kan man lave lidt kryddersmør til. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan blande i smørret. Ingredienser (8 personer) 250 gram stuetempereret smør 1 skalotteløg 2 tsk citronsaft 2½ tsk sennep Salt og friskkværnet peber 2 stilke frisk estragon