Familien Krogh Andersen
Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk dijonsennep
Frikassé kan fås i flere variationer. Denne her er med kylling og er en perfekt sommerret. Ingredienser (4 personer) Kylling 1 stor kylling 2 gulerødder 2 løg Toppe af forårsløg eller porrer 10 hele peberkorn 1 spsk salt Vand Sovs 60 gram smør 3 spsk hvedemel 4 dl kyllingeboullion (fra den kogte kylling) 2 dl
Den klassiske ret der både kan benyttes som aftensmad eller som et godt indslag til julefrokosten eller påskefrokosten. Er altid et hit! Ingredienser (10 personer) Kylling 1 hel kylling 2 gulerødder 2 løg ½ knoldselleri 4 laurbærblade 4 timianstilke 4 persillestilke Stuvning 4 spsk smør 4 spsk mel 1 dl piskefløde 1 dåse hvide aspargessnitter
Da jeg var barn var vi hvert år til julefrokost 1. juledag hos mine forældres venner. Der var visse retter der blev en tradition og som vi fik hver eneste år, fordi de var så gode og alle glædede sig til dem. En af de gode retter var Brittas hønsesalat med bladselleri. Opskriften følger her.
En virkelig god forret fra 80’erne som desværre er gået lidt i glemmebogen. Den smager fantastisk og så er den meget nem at lave. Perfekt forret til en gæstemiddag. Ingredienser (4 personer) Dressing 4 cornichoner 1 skalotteløg ½ håndfuld frisk dild ¼ citron (saften) 1 dl creme fraiche 18% 1 dl god mayonnaise 1 ½
Denne berømte opskrift er fra Restaurant Carlslund i Fruens Bøge Skov på Fyn. Restaurant Carlslund blev opført i 1871 af kammerherre Christian Benzon på Kristiansdal, det nuværende Dalum Kloster. Carlslund er opkaldt efter Christian Benzons søn, Carl. Ingredienser (4 personer) 1 baconstykke eller 16 skiver flæsk 3 store tomater 4 skiver godt rugbrød Æggeblanding 10
Rødgrød er en klassiker og måske den dessert som de fleste er glad for. I hvert fald i vores familie. Det er ikke så vigtigt hvilke bær man bruger. Man skal bare bruge dem man har til rådighed. Ingredienser (8 personer) 150 gram jordbær 300 gram hindbær 150 gram rabarber 200 gram brombær 200 gram
Vi kender alle den klassiske mormorsalat. Her kommer en deluxe udgave. Ingredienser (4 personer) 1 fennikel ½ agurk 1 bundt radiser 2 hjertesalater 1 bundt ærteskud 2 avocado Citronsaft 3 dl bælgede ærter Dressing 1 dl citronsaft 3 spsk sukker 2 dl piskefløde Skær fennikel, agurk og radiser i tynde skiver på et mandolinjern
En rigtig 70’er og 80’er forret som man ofte fik til konfirmationer og lignende festligheder. Forretten holder den dag i dag. Opskriften er Catarinas nedskrevne fra 80’erne. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie (400 gram) 1 stort løg 2½ dl creme fraiche 18% 1 citron 4 blade husblas 1½ dl piskefløde 1 spsk
Friturestegt camembert er en klassiker fra 70’erne, som jeg husker vi fik lørdag aften hvis vi rigtigt skulle hygge os. Det var dengang der fandtes Høng ost i små trekanter. Ingredienser (4 personer) 250 gram camembert (stor rund) 2 æg 120 gram rasp Solsikkeolie 4 skiver franskbrød Solbærsyltetøj Slå æg ud i en dyb tallerken
Brændende kærlighed er en dansk klassisk mormormads ret som kun har få ingredienser og derfor er meget let at lave. Ingredienser (4 personer) Kartoffelmos 2 kg vildmosekartofler / bagekartofler 4 dl sødmælk 75 gram smør Salt og peber Baconblanding 500 gram baconstykke 3 store løg 50 gram smør Tilbehør 1 bundt persille Syltede rødbeder Kartoffelmos:
Skipperlabskovs er en god gammel husmandsret som er let at lave. Man skal dog starte i god tid da kødet skal stå og simre. Ingredienser (4 personer) 800 gram oksebov eller oksebryst 3 stk løg 100 gram smør 6 laurbærblade 3 enebær 20 sorte peberkorn 1 liter oksebouillon 1½ kg kartofler (egnet til mos) Servering