Nem og lækker butterdejstærte fyldt med grønne asparges og en lækker ricotta creme. Server den alene, med en god grov salat eller som tilbehør til en gang grill, på tapas bordet eller lignende. Rester kan lunes i 5 minutter ved 200 grader.
Ingredienser (4 personer)
1 rulle butterdej
300 gram friske grønne asparges
150 gram ricotta
35 gram parmesan
½ fed hvidløg
½ økologisk citron
2 spsk sesam
Salt og friskkværnet peber
Olie
Pynt
Frisk timian
- Smør et stykke bagepapir med en smule olie og rul butterdejsrullen ud herpå
- Rids en fin ridse i butterdejen med en kniv, 2 cm fra kanten hele vejen rundt
- Stik dejen med en gaffel så eventuelle væsker kan slippe væk
- Drys kanten med sesam og forbag butterdejen i en forvarmet almindelig ovn i 10 minutter ved 200 grader
- Knæk enderne af de grønne asparges men husk, at de gerne skal være lige lange og passe med målene inde i tærten
- Blancher de grønne asparges i en smule let saltet vand på en pande i 3 minutter
- Skyl dem i rigeligt koldt vand og dup dem tørre i et viskestykke
- Rør ricottaen sammen med fintrevet parmesan, revet hvidløg, finthakket citronskal og citronsaft
- Smag til med salt og friskkværnet peber
- Smør ricotta cremen ud på den let afkølede butterdejs bund
- Smør den ud med bagsiden af en ske, og undlad at løfte skeen for meget så du trækker dejen op
- Smør i bløde bevægelser, ud til den ridse du har lavet i dejen
- Har du lavet ricotta cremen på forhånd og haft den på køl, så skal den lige have lidt temperatur inden du smører den på
- Læg de grønne asparges oven på ricotta cremen (skiftevis med hovedet den ene og anden vej)
- Pensl de grønne asparges med en smule olie og drys med lidt salt og peber
- Bag tærten i cirka 10-14 minutter ved 200 grader
- Når tærten er færdig drysses frisk timian på toppen.