Stegte sild med syltet sennep

Stegte sild med syltet sennep

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med syltet sennep og kapersbær. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage

Stegte sild i øllage

Stegte sild i øllage

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250

Citronsild med rugbrødscrumble

Citronsild med rugbrødscrumble

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med rugbrødscrumble og citronmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 2 laurbærblade 3

Gulerodssild

Gulerodssild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med citronmayonnaise og friterede gulerødder. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl æbleeddike 250 gram syltesukker 1 dl

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem er et fantastisk stykke at servere til frokost. Specielt hvis silden lige er blevet røget og gerne på Bornholm. Ingredienser (4 personer) 4 stk groft rugbrød 4 stk salatblade af hjertesalat 2 stk friskrøget sild 4 radiser 2 små rødløg 4 æggeblommer 1 bundt purløg Salt og peber Skyl salatbladene Fileter sildene

Hyldeblomstsild med æblechutney

Der findes ikke rigtigt nogle opskrifter på marinerede sild i hyldeblomstsaft selvom der er flere af de bedste smørrebrødsrestauranter der laver dem. Så jeg har selv opfundet denne opskrift. Sildene skal laves dagen før de skal spises men bliver endnu bedre hvis de står i op til 3 dage og trækker smag i lagen. Ingredienser

Brombærsild

Brombærsild

En dejlig frisk sild med de friske brombær. Skal trække natten over. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas kryddersildefileter 1 æble 125 gram brombær 1 rødløg 1 dl hvidvinseddike Skær sildefileterne i mundrette stykker Skær æblet i små tern Skær løget i ringe Vend fiskestykkerne sammen med brombær, æble og løgringe Hæld eddiken over Skal

Karrysild med flødeskum

Karrysild med flødeskum

Der findes et utal af opskrifter på karrysild. Dette er en opskrift hvor der skal flødeskum i. Det giver den en meget luftig konsistens. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild 100 gram mayonnaise 1 dl piskefløde 3 tsk karry (Madras Curry Powder) 1 syrligt æble 1 lille løg ½ smilende æg pr. person

Sild i æble- purløgscreme

Sild i æble- purløgscreme

En sildeopskrift fra Restaurant Kronborg i København fra 2015. I den oprindelige opskrift anvender man udvandede saltsild, men jeg kan nu bedst lide at benytte marinerede sild, når de skal i en creme. Sildene skal trække i mindst 3 timer og gerne natten over. Ingredienser (10 personer) 1 glas marinerede sild Æble- purløgscreme 1½ dl

Sherrysild med rygeostcreme

Sherrysild med rygeostcreme

En opskrift fra Samvirke udviklet af Emilie Lauritzen, gastronom med speciale i smørrebrød og catering, Hotel- og Restaurantskolen. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 glas kryddersild Sherrylage 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 3/4 dl sherry Syltede rødløg 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 2 stk rødløg Rygeostcreme 50