Sennepssild med smilende æg

Sennepssild med smilende æg

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med smilende æg (eller pocheret æg) samt bacon. Bemærk at sildene blot skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 2 glas marinerede sild Citronmayonnaise ½ dl pasteuriseret æggeblomme (3 blommer)

Stegte sild med “knust” kartoffelsalat

Stegte sild med “knust” kartoffelsalat

Denne opskrift er fra restaurant Kronborg som er en af de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark. Restauranten er beliggende på Brolæggerstræde 12 i København K. De kolde måneder kalder på lidt kraftigere retter og Kronborgs stamgæster elsker denne version af den klassiske stegte sild. Kartoffelsalaten laves dagen før silden skal spises. Ingredienser (10 personer) Stegte sild

Rygeostsild med bacon

Rygeostsild med bacon

En lidt anderledes marineret sild med rygeost og lidt bacontern. Husk at sildene skal laves dagen før de skal spises eller som minimum 6 timer forinden. Kan kun holde sig i 2-3 dage. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild Dressing 50 gram creme fraiche 18% 50 gram mayonnaise 100 gram rygeost 1 spsk

Christiansøsild

Christiansøsild

Disse dejlige bornholmske sild er nemme at lave men man skal huske, at de skal laves 1 måned før de skal spises. En af ingredienserne er sandeltræ i pulverform. Det kan man finde i butikker på nettet. Ingredienser (10 personer) 5 ferske sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 1 kanelstang 1½ spsk sandeltræ

Stegte sild med estragon

Stegte sild med estragon

En dejlig stegt sild som kan spises året rundt men passer perfekt til påske- og julebordet. Estragon og granatæblekerner giver en dejlig frisk smag. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) Syltede rødløg 2 rødløg 2 dl lagereddike 1 dl sukker 4 stk laurbærblade 6 peberkorn Stegte sild 6 stk sildefileter

Dark’n’stormy sild

Dark’n’stormy sild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med kapersbær og ingefærmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingefærmayonnaisen skal laves dagen før. Ingredienser (12 personer) 3 glas gammeldags modnede kryddersild fra 1899 Lykkeberg (6

Stegte sild med syltet sennep

Stegte sild med syltet sennep

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med syltet sennep og kapersbær. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage

Stegte sild i øllage

Stegte sild i øllage

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250

Citronsild med rugbrødscrumble

Citronsild med rugbrødscrumble

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med rugbrødscrumble og citronmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 2 laurbærblade 3

Gulerodssild

Gulerodssild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med citronmayonnaise og friterede gulerødder. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl æbleeddike 250 gram syltesukker 1 dl

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem er et fantastisk stykke at servere til frokost. Specielt hvis silden lige er blevet røget og gerne på Bornholm. Ingredienser (4 personer) 4 stk groft rugbrød 4 stk salatblade af hjertesalat 2 stk friskrøget sild 4 radiser 2 små rødløg 4 æggeblommer 1 bundt purløg Salt og peber Skyl salatbladene Fileter sildene