Ketchup smager bare bedre når man laver det selv! Denne opskrift har vi benyttet en del gange fordi den er så god. Den har vi oprindeligt fundet på gastro.dk.
Ingredienser
500 gram tomater på stilk
2 syrlige æbler
1 dåse flåede tomater
150 gram almindelige løg
1 rød peberfrugt
17 gram salt
Peber
80 gram rørsukker
½ dl æbleeddike
1 knivspids kanel
1 knivspids stødt nellike
Eventuelt chili eller anden smag
- Fjern stilkene fra tomaterne. Skræl æblerne og fjern kernehusene
- Pil løgene
- Fjern kerner og stilk fra peberfrugten
- Pulsblend alle ovenstående råvarer
- Kom det hele i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Lad det koge stille i en times tid under låg
- Kom eventuelt chili eller anden smag i ketchuppen
- Kom indholdet af gryden i blenderen og blend til en jævn masse
- Kog ketchuppen til den er tilpas tyk
- Den sætter sig lidt, når den køler ned
- Smag til
- Tilsæt en smule Atamon i de 2 store glas så holdbarheden forlænges
- Kom det hele i 2 store glas mens det stadigvæk er varmt.