Fiskefilet

Fiskefilet

Der er mange måder at lave en fiskefilet på og der er mange muligheder for at vælge råvarer. Vi foretrækker denne metode og med rødspættefilet som råvare. Fiskene kan med fordel steges om formiddagen og varmes op igen lige før servering. Ingredienser (4 personer) 4 stk friske rødspættefileter Rugmel Rapsolie Smør Tilbehør Rejer Hjemmelavet remoulade

Hønsesalat med bladselleri

Da jeg var barn var vi hvert år til julefrokost 1. juledag hos mine forældres venner. Der var visse retter der blev en tradition og som vi fik hver eneste år, fordi de var så gode og alle glædede sig til dem. En af de gode retter var Brittas hønsesalat med bladselleri. Opskriften følger her.

Spinatvafler med kylling

Spinatvafler med kylling

En dejlig ret hvor man kan erstatte kyllingen med for eksempel laks. Derudover kan man servere pesto, små tomater, spidskål og syltede rødløg til. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryster Lidt rapsolie Lidt smør 2 avocadoer 150 gram hummus Dej 200 gram frossen spinat 6 æg 3 dl havregryn 1 tsk Salt 2 spsk olivenolie 2

Stegte sild med estragon

Stegte sild med estragon

En dejlig stegt sild som kan spises året rundt men passer perfekt til påske- og julebordet. Estragon og granatæblekerner giver en dejlig frisk smag. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) Syltede rødløg 2 rødløg 2 dl lagereddike 1 dl sukker 4 stk laurbærblade 6 peberkorn Stegte sild 6 stk sildefileter

Italiensk inspireret måltidssalat

Italiensk inspireret måltidssalat

En dejlig opskrift på en sommer salat som kan spises som frokost eller aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 squash 2 peberfrugter 300 gram cherrytomater 1 fed hvidløg 2 spsk olivenolie salt og peber 3 dl perlebyg (eventuelt havreris) 150 gram artiskokhjerter i olie 150 gram sorte oliven 1 potte frisk basilikum 5 stilke frisk mynte

Stjerneskud a la De 2 Have

Stjerneskud a la De 2 Have

En frokostklassiker som smager fantastisk med friske fisk. I denne opskrift kan man ikke spise mere end denne mad. Ingredienser (4 personer) Stegt rødspætte 8 små rødspættefileter Rugmel 2 spsk smør til stegning Dampet rødtunge 8 små rødtungefileter Lidt smør til det ovnfaste fad 2 dl hvidvin Dressing 2½ dl cremefraiche 38% 2½ dl mayonnaise

Skaldyrssalat

Skaldyrssalat

En super lækker ret til frokostbordet til Påske. Kan selvfølgelig også serveres til jul eller resten af året. Kan holde i maksimalt 2 dage. Ingredienser (4 personer) 150 gram rejer og krebsehaler i lage 50 gram mayonnaise 50 gram creme fraiche 18% 1 tsk Beauvais ketchup ½ tsk dijonsennep ½ tsk citronsaft 1 spsk hakket

Dark’n’stormy sild

Dark’n’stormy sild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med kapersbær og ingefærmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingefærmayonnaisen skal laves dagen før. Ingredienser (12 personer) 3 glas gammeldags modnede kryddersild fra 1899 Lykkeberg (6

Stegte sild med syltet sennep

Stegte sild med syltet sennep

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med syltet sennep og kapersbær. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage

Stegte sild i øllage

Stegte sild i øllage

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer til hovedret, til frokost derhjemme eller med som madpakke. Ingredienser (4 personer) Dej 15 gram gær 2 dl vand ½ tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 50 gram fuldkornsspeltmel 250 gram tipo 00 pizzamel Fyld 150 gram ricotta 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 12 skiver parmaskinke 2 kugler frisk

Citronsild med rugbrødscrumble

Citronsild med rugbrødscrumble

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med rugbrødscrumble og citronmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 2 laurbærblade 3