Stegte sild med syltet sennep

Stegte sild med syltet sennep

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med syltet sennep og kapersbær. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage

Stegte sild i øllage

Stegte sild i øllage

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer til hovedret, til frokost derhjemme eller med som madpakke. Ingredienser (4 personer) Dej 15 gram gær 2 dl vand ½ tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 50 gram fuldkornsspeltmel 250 gram tipo 00 pizzamel Fyld 150 gram ricotta 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 12 skiver parmaskinke 2 kugler frisk

Citronsild med rugbrødscrumble

Citronsild med rugbrødscrumble

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med rugbrødscrumble og citronmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 2 laurbærblade 3

Gulerodssild

Gulerodssild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med citronmayonnaise og friterede gulerødder. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl æbleeddike 250 gram syltesukker 1 dl

Salade Nicoise

Dette er en klassisk fransk sommersalat som vi spiser med jævne mellemrum til enten frokost eller aftensmad. Man kan selvfølgelig skifte flere af ingredienserne ud med hvad man lige har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie 2 stk hjertesalat 4 stk æg 12 stk kartofler 12 stk radiser 300 gram friske

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem er et fantastisk stykke at servere til frokost. Specielt hvis silden lige er blevet røget og gerne på Bornholm. Ingredienser (4 personer) 4 stk groft rugbrød 4 stk salatblade af hjertesalat 2 stk friskrøget sild 4 radiser 2 små rødløg 4 æggeblommer 1 bundt purløg Salt og peber Skyl salatbladene Fileter sildene

Mini foccacia pizza

Mini foccacia pizza

Lette at lave og velegnet til picnic eller som madpakke. Ingredienser (16 stk) Dej 5 dl vand 20 gram gær 4 tsk salt 2 spsk olivenolie 400 gram durummel 350 gram hvedemel Fyld 1 glas tomatsauce 1 pakke revet skinke 1 pakke parmaskinke 1 pakke pepperoni i skiver 1 pakke bacon i skiver 3 kugler

Hyldeblomstsild med æblechutney

Der findes ikke rigtigt nogle opskrifter på marinerede sild i hyldeblomstsaft selvom der er flere af de bedste smørrebrødsrestauranter der laver dem. Så jeg har selv opfundet denne opskrift. Sildene skal laves dagen før de skal spises men bliver endnu bedre hvis de står i op til 3 dage og trækker smag i lagen. Ingredienser

Brombærsild

Brombærsild

En dejlig frisk sild med de friske brombær. Skal trække natten over. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas kryddersildefileter 1 æble 125 gram brombær 1 rødløg 1 dl hvidvinseddike Skær sildefileterne i mundrette stykker Skær æblet i små tern Skær løget i ringe Vend fiskestykkerne sammen med brombær, æble og løgringe Hæld eddiken over Skal

Karrysild med flødeskum

Karrysild med flødeskum

Der findes et utal af opskrifter på karrysild. Dette er en opskrift hvor der skal flødeskum i. Det giver den en meget luftig konsistens. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild 100 gram mayonnaise 1 dl piskefløde 3 tsk karry (Madras Curry Powder) 1 syrligt æble 1 lille løg ½ smilende æg pr. person