Denne opskrift er fra den eksklusive restaurant Lumskebugten på Esplanaden hvor den har været serveret i mange år. Opskriften er udlånt af den tidligere køkkenchef på stedet, Anders Larsen. Hvis man sørger for at holde god køkkenhygiejne, kan sildene holde sig i et halvt års tid på køl. Ingredienser (12 personer) Stegte sild 6
Kategori: Frokost
Bloody Mary sild
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. De bliver ikke så stærke som man måske skulle tro, men de er til gengæld ikke for personer der ikke kan
Spidskålswrap
En virkelig lækker wrap som både er nem at lave og har få kalorier i. God mad i januar måned. Ingredienser (2 personer) Æggemasse 150 gram hytteost 4 æg Salt og friskkværnet peber Wrap 125 gram spidskål 125 gram gulerødder 2 spsk sesamfrø Dressing 150 gram græsk yoghurt 1 spsk mayonnaise ½ fed hvidløg 2
Fredsfisk
Det kan være svært at finde et alternativ til vegetarerne når der er julefrokost og vi andre sidder og spiser sild og fiskefilet. Her er et godt alternativ som efter sigende også smager rigtig godt. Ingredienser (4 personer) ½ kg pastinakker 2 dl kikærtemel 2 dl mælk 1 tsk røget paprika 1 tsk løgpulver
Honningsild med syltede løg
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal laves 14 dage før de skal spises. Pynten (syltede løg) skal laves 3 dage før de skal
Hasselnøddesild med løgmayonnaise
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal laves 14 dage før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 2 glas gammeldags modnede kryddersild fra Lykkeberg
Orangesild med sennepscreme
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal lægges i lage 14 dage før de skal spises. De kan til gengæld så holde sig yderligere
Koldrøget laks med appelsin
En dejlig forret eller en ret til jule- eller påskefrokosten. Der skal en laks af god kvalitet til. Ingredienser (4 personer) 200 gram koldrøget laks ¼ fennikel 2 appelsiner 3 spsk kapers ½ dl olivenolie 1 lille bakke karse Friskkværnet sort peber Frisk surdejsbrød Dressing 150 gram mayonnaise 2 spsk Ravigotte 2 tsk grov sennep
Hønsesalat med svampe
En alternativ udgive af den velkendte og klassiske hønsesalat. I denne udgave er der en masse forskellige svampe i salaten og derudover pyntes den med syltede Enoki svampe. Ingredienser (12 personer) 4 kyllingebryst 1 gulerod 1 løg ¼ knoldselleri 4 laurbærblade Frisk timian 10 hele sorte peberkorn Dressing 380 gram Creme Fraiche 38% 200 gram
Skinkefrisalat
Som vegetar/veganer kan det være svært at vide, hvad man skal spise til det klassiske frokostbord. Her kommer derfor en nem pålægsopskrift på skinkefrisalat, som smager meget som den klassiske skinkesalat. Gør den vegansk ved at udskifte mayonnaise og creme fraiche med veganske alternativer. Ingredienser (4 personer) 180 gram røget tofu (Lidl; beechwood smoked tofu
Karrysild med æbletern
Karrysild er måske den sildeopskrift der findes flest variationer af. Vi har selv et par stykker her på siderne. Denne opskrift får et frisk pift med de friske æblestykker. Sildene kan laves 6 timer før men kan også laves dagen før. De holder sig et par dage i køleskab herefter. Ingredienser (10 personer) 1 stort
Rejesalat
En meget simpel opskrift på en dejlig rejesalat. Ingredienser (4 personer) 300 gram store grønlandske rejer i lage Dressing 60 gram Hellmann’s mayonnaise 30 gram creme fraiche 18 % ½ bundt dild 1 citron Salt og friskkværnet peber Dræn rejerne fra lagen Rør dressingen sammen af mayonnaise, creme fraiche og finthakket dild Smag til