Stjerneskud a la De 2 Have

Stjerneskud a la De 2 Have

En frokostklassiker som smager fantastisk med friske fisk. I denne opskrift kan man ikke spise mere end denne mad. Ingredienser (4 personer) Stegt rødspætte 8 små rødspættefileter Rugmel 2 spsk smør til stegning Dampet rødtunge 8 små rødtungefileter Lidt smør til det ovnfaste fad 2 dl hvidvin Dressing 2½ dl cremefraiche 38% 2½ dl mayonnaise

Skaldyrssalat

Skaldyrssalat

En super lækker ret til frokostbordet til Påske. Kan selvfølgelig også serveres til jul eller resten af året. Kan holde i maksimalt 2 dage. Ingredienser (4 personer) 150 gram rejer og krebsehaler i lage 50 gram mayonnaise 50 gram creme fraiche 18% 1 tsk Beauvais ketchup ½ tsk dijonsennep ½ tsk citronsaft 1 spsk hakket

Dark’n’stormy sild

Dark’n’stormy sild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med kapersbær og ingefærmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingefærmayonnaisen skal laves dagen før. Ingredienser (12 personer) 3 glas gammeldags modnede kryddersild fra 1899 Lykkeberg (6

Stegte sild med syltet sennep

Stegte sild med syltet sennep

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med syltet sennep og kapersbær. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage

Stegte sild i øllage

Stegte sild i øllage

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer med parmaskinke

Små pizzaer til hovedret, til frokost derhjemme eller med som madpakke. Ingredienser (4 personer) Dej 15 gram gær 2 dl vand ½ tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 50 gram fuldkornsspeltmel 250 gram tipo 00 pizzamel Fyld 150 gram ricotta 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 12 skiver parmaskinke 2 kugler frisk

Citronsild med rugbrødscrumble

Citronsild med rugbrødscrumble

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med rugbrødscrumble og citronmayonnaise. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 2 laurbærblade 3

Gulerodssild

Gulerodssild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med citronmayonnaise og friterede gulerødder. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 1½ glas marinerede sild Lage 2½ dl æbleeddike 250 gram syltesukker 1 dl

Salade Nicoise

Dette er en klassisk fransk sommersalat som vi spiser med jævne mellemrum til enten frokost eller aftensmad. Man kan selvfølgelig skifte flere af ingredienserne ud med hvad man lige har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie 2 stk hjertesalat 4 stk æg 12 stk kartofler 12 stk radiser 300 gram friske

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem er et fantastisk stykke at servere til frokost. Specielt hvis silden lige er blevet røget og gerne på Bornholm. Ingredienser (4 personer) 4 stk groft rugbrød 4 stk salatblade af hjertesalat 2 stk friskrøget sild 4 radiser 2 små rødløg 4 æggeblommer 1 bundt purløg Salt og peber Skyl salatbladene Fileter sildene

Mini foccacia pizza

Mini foccacia pizza

Lette at lave og velegnet til picnic eller som madpakke. Ingredienser (16 stk) Dej 5 dl vand 20 gram gær 4 tsk salt 2 spsk olivenolie 400 gram durummel 350 gram hvedemel Fyld 1 glas tomatsauce 1 pakke revet skinke 1 pakke parmaskinke 1 pakke pepperoni i skiver 1 pakke bacon i skiver 3 kugler