Hasselnøddesild med løgmayonnaise

Hasselnøddesild med løgmayonnaise

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal laves 14 dage før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 2 glas gammeldags modnede kryddersild fra Lykkeberg

Orangesild med sennepscreme

Orangesild med sennepscreme

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Bemærk at sildene skal lægges i lage 14 dage før de skal spises. De kan til gengæld så holde sig yderligere

Koldrøget laks med appelsin

Koldrøget laks med appelsin

En dejlig forret eller en ret til jule- eller påskefrokosten. Der skal en laks af god kvalitet til. Ingredienser (4 personer) 200 gram koldrøget laks ¼ fennikel 2 appelsiner 3 spsk kapers ½ dl olivenolie 1 lille bakke karse Friskkværnet sort peber Frisk surdejsbrød Dressing 150 gram mayonnaise 2 spsk Ravigotte 2 tsk grov sennep

Hønsesalat med svampe

Hønsesalat med svampe

En alternativ udgive af den velkendte og klassiske hønsesalat. I denne udgave er der en masse forskellige svampe i salaten og derudover pyntes den med syltede Enoki svampe. Ingredienser (12 personer) 4 kyllingebryst 1 gulerod 1 løg ¼ knoldselleri 4 laurbærblade Frisk timian 10 hele sorte peberkorn Dressing 380 gram Creme Fraiche 38% 200 gram

Skinkefrisalat

Som vegetar/veganer kan det være svært at vide, hvad man skal spise til det klassiske frokostbord. Her kommer derfor en nem pålægsopskrift på skinkefrisalat, som smager meget som den klassiske skinkesalat. Gør den vegansk ved at udskifte mayonnaise og creme fraiche med veganske alternativer. Ingredienser (4 personer) 180 gram røget tofu (Lidl; beechwood smoked tofu

Karrysild med æbletern

Karrysild med æbletern

Karrysild er måske den sildeopskrift der findes flest variationer af. Vi har selv et par stykker her på siderne. Denne opskrift får et frisk pift med de friske æblestykker. Sildene kan laves 6 timer før men kan også laves dagen før. De holder sig et par dage i køleskab herefter. Ingredienser (10 personer) 1 stort

Rejesalat

En meget simpel opskrift på en dejlig rejesalat. Ingredienser (4 personer) 300 gram store grønlandske rejer i lage Dressing 60 gram Hellmann’s mayonnaise 30 gram creme fraiche 18 % ½ bundt dild 1 citron Salt og friskkværnet peber   Dræn rejerne fra lagen Rør dressingen sammen af mayonnaise, creme fraiche og finthakket dild Smag til

Sennepssild med smilende æg

Sennepssild med smilende æg

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med smilende æg (eller pocheret æg) samt bacon. Bemærk at sildene blot skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 2 glas marinerede sild Citronmayonnaise ½ dl pasteuriseret æggeblomme (3 blommer)

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Vitello tonnato er en Piemonte-klassiker, som er fast på menukortet blandt antipasti. Det oplevede vi på vores tur til Piemonte. Den serveres kold som en fyldig forret eller som en ret til frokost og det smager virkeligt godt. Ingredienser (10 personer) Kød 750 gram kalvetyndsteg Olivenolie til stegning Salt og friskkværnet peber 1 løg 1

Gravad laks

Gravad laks

Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk dijonsennep

Linseburger

Linseburger

En dejlig velsmagende, mættende og sprød burger lavet af linsebøffer. Linsebøfferne har en skøn ostesmag og panko raspen gør dem helt perfekt sprøde. Ingredienser (4 personer) Linsebøffer 175 gram tørrede røde linser 3 dl vand 150 gram rød cheddar 1 rødløg 1 gulerod 2 fed hvidløg 2 æg 1 dl Pankorasp 3 spsk hvedemel 1½

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges

Den klassiske ret der både kan benyttes som aftensmad eller som et godt indslag til julefrokosten eller påskefrokosten. Er altid et hit! Ingredienser (10 personer) Kylling 1 hel kylling 2 gulerødder 2 løg ½ knoldselleri 4 laurbærblade 4 timianstilke 4 persillestilke Stuvning 4 spsk smør 4 spsk mel 1 dl piskefløde 1 dåse hvide aspargessnitter