Côte du Boeuf

Côte du Boeuf

Bøffernes konge. Kongen af bøffer! Så kan det vel ikke siges mere præcist. Dette stykke kød smager fantastisk og derfor skal det også behandles godt. Det bliver det i denne velsmagende opskrift. Ingredienser (2 personer) 1 stk Côte du Boeuf Lidt olivenolie til stegning Lidt smør til stegning 5 fed hvidløg 5 kviste timian 2

Atomic Buffalo Turds

Det her er en kradsbørstig, lille grillsnack fra det klassiske Mexicanske køkken. Den er helt fantastisk som snacks, mens der grilles med en iskold øl til. Ingredienser (4 personer) 8 hele friske Jalapeños 1 Philadelphia naturel 8 cocktailpølser 8 stk baconstrimler Flæk alle Jalapeños på midten Fjern de værste kerner Peberen fyldes med friskost og

Moinkballs

”Moink” er en sammensætning fra ”moo” fra koen og ”oink” fra grisen på engelsk – der er nemlig både oksekød og bacon i denne noget maskuline grill-snack. Ingredienser (4 personer) 240 gram hakket oksekød 8 stk baconstrimler 8 Sweet Pepper Balls (små søde pebre for eksempel Paradiso) Rub ½ dl rørsukker 1 spsk røget paprika

Kryddersmør med estragon

I stedet for at servere sovs eller sauce til en god bøf, kan man lave lidt kryddersmør til. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan blande i smørret. Ingredienser (8 personer) 250 gram stuetempereret smør 1 skalotteløg 2 tsk citronsaft 2½ tsk sennep Salt og friskkværnet peber 2 stilke frisk estragon

Porchetta

Porchetta

Porchetta er en italiensk ret som minder om en flæskesteg der er rullet sammen så der er flæskesvær over det hele. Det kan jo næsten ikke blive bedre 😉 Ingredienser (4 personer) 1 svineslag fra den lokale slagter (1-2 kg) Frisk timian Frisk salvie Frisk rosmarin Frisk oregano 1 spsk fennikelfrø 3 skalotteløg 3 fed

Grillede gulerødder med fetacreme

Et dejligt tilbehør af grøntsager til når du griller noget lækkert kød. Ingredienser (4 personer) 300 gram gulerødder, gerne med top 75 gram feldsalat 75 gram rucolasalat 125 gram sorte oliven 2 spsk olivenolie Fetacreme 50 gram feta (den fra REMA1000 i karton) 1 dl piskefløde 2 spsk creme fraiche 18 % Friskkværnet peber Fetacreme:

Hemmingway burger

Hemmingway burger

Det litterære geni Ernest Hemmingway er ikke blot kendt for sin livsstil og finurlige skrivestil, men står også bag en af de mest legendariske burgeropskrifter til dato. John F. Kennedy Presidential Library and Museum har offentliggjort den sagnomspundne opskrift. Opskriften giver en saftig kraftkarl af en smagsbombe, som var ligeså mystisk og genial som Hemmingway

Peanutbuttersauce

Peanutbuttersauce smager fantastisk og denne opskrift er utrolig nem at lave. Opskriften giver en lækker, cremet og velsmagende marinade, som kan bruges til alt fra kyllingespyd til andre typer af kød. Ingredienser (4 personer) 2 dl kokosmælk 1 spsk rød karrypasta 2 dl grøntsagsbouillon 1 spsk soyasauce 2 spsk brun farin 100 gram crunchy peanutbutter

Interval grillet culotte

Interval grillet culotte

Jeg synes, at culottesteg smager rigtigt godt. Problemet er bare, at de tit er for seje. Det problem løses ved at interval grille culotten. Den bliver mør og lyserød. Det kræver lidt mere tid end normalt men det er al tiden værd. Ingredienser (6 personer) 1½ kg culotte 3 fed hvidløg 1-2 spsk salt Fjern

Dadler med gorgonzola og bacon

Dadler med gorgonzola og bacon

Denne lille bid kan både benyttes som snack inden maden eller kan serveres som hovedret sammen med et godt stykke kød. Hvis man variere opskriften, kan man komme en pekannød eller en valnød i hver dadel. Man kan også vælge at udskifte bacon med parmaskinke. Ingredienser (4 personer) 12 dadler 6 skiver bacon 75 gram

Spidskål med parmesan

Spidskål med parmesan

Et dejligt grønt indslag til grillen. Kan bruges til al slags mad og det smager fantastisk med spidskål og parmesan sammen. Hvis det ikke lige er grillsæson kan man i stedet stege spidskålen på en pande. Ingredienser (4 personer) 1 stort spidskål Olivenolie Salt og peber 50 gram parmesan Fjern de yderste blade fra spidskålen

Teriyaki marinade

Teriyaki marinade

Denne marinade er velegnet til en god oksesteg af for eksempel oksefilet. Når kødet bliver grillet giver det en rigtig god skorpe og smag. Skal helst laves mindst 6 timer før grilning. Ingredienser (8 personer) 3 spsk brun farin 2 spsk sød chilisauce 2 spsk teriyakisauce 2 spsk vand 2-3 fed hvidløg 10 dråber Tabascosauce