Familien Krogh Andersen
Vitello Tonnato er en meget lækker italiensk forret der består af kalvekød skåret i tynde skiver med en tunsauce ovenpå. Kalvekødet kan enten være mørbrad, filet eller inderlår. Ingredienser (4 personer) Kalvekød 400 gram kalvemørbrad 1 løg 3 fed hvidløg 1 gulerod Skallen fra en økologisk citron 1 kvist timian 1 kvist oregano 2 dl
Denne opskrift er den bedste opskrift på morgenboller som Catarina bager efter, med meget jævne mellemrum. Bollerne er dejligt sprøde udenpå og helt perfekte bløde indvendig, hvilket blandt andet skyldes det anvendte bagestål. Bemærk, at dag 1 skal dejen stå i alt cirka 6 timer og kan først bages dag 2. Ingredienser (12 stk) Surdej
En dejlig opskrift på en sommer salat som kan spises som frokost eller aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 squash 2 peberfrugter 300 gram cherrytomater 1 fed hvidløg 2 spsk olivenolie salt og peber 3 dl perlebyg (eventuelt havreris) 150 gram artiskokhjerter i olie 150 gram sorte oliven 1 potte frisk basilikum 5 stilke frisk mynte
En super lækker forret med lækre asparges, nye kartofler og lækker nem hollandaise sauce. Ingredienser (6 personer) Aspargessalat 400 gram nye små kartofler 18 grønne asparges 12 hvide asparges 240 gram rejer 1 potte brøndkarse Hollandaise 150 gram smør 3 æggeblommer ½ citron 2 spsk fiskebouillon Flagesalt Friskkværnet peber Aspargessalat: Rens kartoflerne og kog
En særdeles nem ret at lave. Alle ingredienserne skal ned på samme tid i gryden. Ingredienser (4 personer) 400 gram pastaskruer 120 gram serranoskinke 2 løg 4 fed hvidløg 2 spsk soltørrede tomater 10 cherrytomater 1 håndfuld frisk basilikum 1 tsk tørret timian 1 tsk tørret oregano 6 dl grøntsagsbouillon 1 dl piskefløde 1 spsk
En suveræn god dessert er pistacieis med pistaciekrokant. Skal laves på ismaskine. Ingredienser (1 liter) 2½ dl piskefløde 3½ dl sødmælk 6 æggeblommer 100 gram sukker 3 spsk pistaciesmør Pistaciekrokant 2 spsk sukker 3 spsk usaltede pistacienødder 1 nip salt Pistacieis: Kog mælk og fløde op til kogepunktet i en gryde Tag gryden af
Pistaciesmør kan benyttes til forskellige desserter som for eksempel pistacieis. Kan også benyttes som topping til havregryn og yoghurt. Ingredienser (1 liter is) 50 gram usaltede pistaciekerner ½ tsk æbleeddike 1 knivspids salt 1½ spsk kokosolie (alternativ solsikkeolie) 1 spsk vand Rist pistaciekernerne på en tør pande over lav varme indtil de dufter Lad
En god tærte til blandt andet tapas. Ingredienser (4 personer) 1 tærtedej Fyld ½ kg kartofler 150 gram spinatblade 1 rødløg Topping 3 dl creme fraiche 18% 2 dl hytteost 6 æg ½ tsk revet muskatnød Salt og friskkværnet peber 150 gram Emmentaler Timian Kartoflerne skæres i grove tern og koges i 10-14 minutter
En fransk tomattærte med burrata på. Perfekt som tapas eller som snacks til et glas hvidvin. Ingredienser (4 personer) 1 tærtedej 3 tomater (bøftomater i forskellige farver) 1 rødløg 2 tsk honning 1 fed hvidløg 2 tsk grov sennep Topping Basilikum 1 burrata Forbag tærten i 10-15 minutter ved 200 grader varmluft Skær rødløg
Salviechips er et lækkert alternativ til alle typer chips. Servér dem som en appetizer til en velkomstdrink eller som tilbehør til en kold øl. Ingredienser (4 personer) 30 friske salvieblade 5 spsk solsikkeolie Groft havsalt Varm solsikkeolien op på en varm pande (på 7/10) i mindst 5 minutter så den er meget varm Steg
En italiensk tomatsalat med den lækre letflydende ost burrata. Ingredienser (4 personer) 150 gram burrataost (fås i REMA1000) 750 gram cherry tomater 3 kviste frisk timian 3 spsk olivenolie 1/4 lille rødløg 50 gram rucola salat 1 håndfuld frisk basilikum Dressing 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber Halvér alle tomaterne
En fantastisk dejlig italiensk dessert og helt klart en af mine favoritdesserter. Vær opmærksom på, at den skal laves 1-2 døgn før den skal serveres. Ingredienser (10 personer) 200 gram stærk kaffe 50 gram rørsukker (til kaffen) 7 æggeblommer 150 gram rørsukker (til æggesnapsen) 50 gram Captain Morgan rom 380 gram mascarpone 2 dl piskefløde