Egenudviklet opskrift efter inspiration fra den burger de sælger hos Poulette på Østerbro i København. Bemærk at kyllingen skal lægges i saltlagen dagen før den skal spises. Kan eventuelt serveres med pommes frites eller lignende til.
Ingredienser (4 personer)
4 kyllingebryster
Saltlage
80 gram salt
30 gram sukker
1 liter vand
2 laurbærblade
5 hele peberkorn
2 hele enebær
Krydderimix
1/4 tsk stærk chilipulver (hvis du er til det stærke så dobbelt op)
2 tsk paprika
2 tsk røget paprika
½ tsk hvidløgspulver
1½ tsk salt
Lidt friskkværnet peber
Burger
100 gram panko rasp
Rapsolie og smør til stegning
4 briocheboller
Kewpie mayonnaise (eller bland selv mayonnaise med æble- eller riseddike)
Syltede agurker
4 skiver cheddarost
Icebergsalat
Servering
Eventuelt pommes frites
- Saltlage: Kom alle ingredienserne ned i en gryde
- Kog det op til sukker og salt er opløst
- Køl saltlagen ned og kom kyllingebrysterne i, så de er helt dækkede
- Lad kyllingebrysterne ligge i saltlagen i cirka 10 timer
- Tag kyllingebrysterne op af saltlagen
- Krydderimix: Kom alle ingredienserne op i en lille skål og rør godt rundt
- Kylling: kom panko raps ud på en tallerken
- Vend kyllingebrysterne i panko raps
- Kom lidt rapsolie og smør på en pande
- Steg kyllingebrysterne i 6-8 minutter på hver side, hvis de ikke er så store, og 8-10 minutter hvis de er meget store
- Når kyllingerne er færdige drysses de med krydderimix på begge sider
- Burger: varm bollerne i ovnen
- Skyl salaten og tag et par blade af til hver burger
- Saml burgeren ved at tage bundbollen og komme et lag syltede agurker på
- Læg et kyllingebryst ovenpå
- Herefter osten så den kan smelte oven på kyllingen
- Læg nu salatbladene på
- Smør overbollen ind i rigeligt mayonnaise
- Læg overbollen øverst
- Servering: kan eventuelt serveres med pommes frites