Italiensk mørbradgryde

Italiensk mørbradgryde

En variant af mørbradgryde der er superlækker og kan benyttes som gæstemad.

Ingredienser (4 personer)

1 svinemørbrad
70 gram prosciutto di parma (1 pakke parmaskinke) alternativt bacon i skive
300 gram Portobello svampe
1 stort løg
1 skalotteløg
2 fed hvidløg
100 gram soltørrede tomater i olie
100 gram babyspinat
2 tsk frisk salvie (alternativt 1 tsk tørret salvie)
2,5 dl piskefløde
1,5 dl grøntsagsbouillon
1 spsk balsamicoeddike
1 spsk rørsukker
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Olie til stegning
Majsmel opløst i koldt vand til jævning
Parmesan

 

  1. Puds svinemørbraden fri for sener, hinder og fedt, og skær mørbraden ud i fingertykke skiver
  2. Krydre kødstykkerne med salt og friskkværnet peber, og læg kødet på en tallerken
  3. Opvarm lidt olie i en stor gryde, og steg parmaskinken sprødt ved forholdsvis høj varme (7-8 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen)
  4. Læg den færdigstegte parmaskinke over på en tallerken
  5. Brun mørbradbøfferne i det resterende fedtstof i gryden ved forholdsvis høj varme (8 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen) i cirka 2-3 minutter på hver side
  6. Læg de brunede mørbradbøffer over til parmaskinken på tallerkenen
  7. Pil løget og skær det ud i tynde løgbåde
  8. Pil hvidløget og pres det fint
  9. Skyl og rens champignonerne under koldt vand, og skær dem ud i kvarte stykker
  10. Skyl babyspinaten under koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte
  11. Steg champignonerne fri for væde i gryden ved høj varme i 5 minutter
  12. Tilsæt lidt olie og vend løgene og hvidløget ned til champignonerne i gryden
  13. Steg løgene bløde og blanke ved forholdsvis høj varme (7-8 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen) i 3-4 minutter
  14. Dræn de soltørrede tomater og skær dem i rustikke stykker
  15. Hak salvien fint
  16. Opløs 1 grøntsagsbouillonterning i 1,5 dl kogende vand
  17. Tilsæt de soltørrede tomater, salvie, piskefløde, grøntsagsbouillon, balsamicoeddike, sukker, brunede mørbradstykker og den sprødstegte parmaskinke
  18. Bring mørbradgryden i kog og lad nu gryderetten småsimre uden låg i cirka 10-12 minutter. Rør rundt i gryden et par gange undervejs
  19. Smag retten til med salt og friskkværnet peber
  20. Jævn sovsen hvis du ønsker en tykkere konsistens
  21. Skru op for varmen og læg babyspinaten ovenpå gryderetten. Lad spinaten dampe og falde sammen i et par minutter, og vend den godt rundt i gryderetten
  22. Servér pasta, quinoa, ris eller kartoffelmos til
  23. Parmesan serveres til retten.

 

Skriv et svar