Denne opskrift på tomatsuppe er lidt anderledes end normale tomatsuppe opskrifter, da grøntsagerne her først skal bages.
Ingredienser (4 personer)
I ovnen
500 gram cherrytomater
4 stk store tomater
2 røde peberfrugter
1 stort løg
2 hele hvidløg
Et par kviste frisk timian
½ dl olivenolie
1 tsk sukker
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Blendes
Ovenstående når det er bagt færdigt
1 dåse flåede tomater
3 dl kogende vand
1 grøntsagsbouillonterning
1 dl piskefløde
Servering
Godt brød
En smule creme fraiche 18%
- I ovnen: Tænd varmluftsovnen på 210 grader
- Skær cherrytomater og store tomater i halve
- Skær peberfrugterne ud i store skiver
- Halver løget
- Skær toppen af de hele hvidløg
- Kom cherrytomater, tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og friske krydderurter på en bageplade med bagepapir
- Dryp med olivenolie og drys med sukker, salt og peber
- Bag det hele i cirka 35 minutter
- Blendes: Pres hvidløgene ud af skrællen
- Kom de bagte ingredienser op i en blender sammen med alt den gode saft og olivenolie
- Tilsæt flåede tomater, kogende bouillonvand og piskefløde til blenderen
- Blend til en ensartet cremet masse
- Smag til med salt, peber og/eller sukker samt eventuelt citronsaft
- Servering: Serveres varmt med en klat creme fraiche på toppen og et godt stykke brød til.