En fantastisk dejlig italiensk dessert og helt klart en af mine favoritdesserter. Vær opmærksom på, at den skal laves 1-2 døgn før den skal serveres.
Ingredienser (10 personer)
200 gram stærk kaffe
50 gram rørsukker (til kaffen)
7 æggeblommer
150 gram rørsukker (til æggesnapsen)
50 gram Captain Morgan rom
380 gram mascarpone
2 dl piskefløde
1 vaniljestang
200 gram ladyfingers
Godt kakaopulver
- Bryg kaffen
- Kom kaffen i en flad beholder
- Kom de 50 gram rørsukker i kaffen og rør det rundt til det bliver opløst
- Stil det til side
- Kom æggeblommer og de 150 gram rørsukker i en skål
- Pisk det med en elpisker i cirka 5 minutter til det bliver en lys, sej og luftig æggesnaps Tilsæt 30 gram rom i en tynd stråle, mens der fortsat piskes
- Stil det til side
- Kom mascarpone i en skål og rør det med en dejskraber til det bliver helt homogent og uden klumper
- Pisk piskefløden til flødeskum
- Pisk flødeskum og mascarpone sammen med en elpisker. Når piskerisene trækker spor i cremen, så er den færdig
- Kom 1/3 af de piskede æggeblommer i mascarponecremen og rør det godt sammen med en dejskraber til det bliver homogent
- Tilsæt resten af æggeblommerne og vend mere forsigtigt i
- Tilsæt de sidste 20 gram rom til kaffen
- Dyp halvdelen af dine ladyfingers i kaffen. De skal kun lige ned, vendes, ned igen – og så op. De skal ikke ligge og trække i kaffen. Så bliver de bløde og falder fra hinanden
- Fyld fadets bund med kaffedyppede ladyfingers. De skal ligge tæt og fylde fadet ud
- Hæld halvdelen af mascaponecremen over og fordel det ligeligt
- Lav endnu et lag ladyfingers og top med den sidste creme
- Stil tiramisuen på køl
- Den skal mindst trække i 24 timer men bliver endnu bedre ved 48 timers trækning
- Temperer tiramisuen i 15-30 minutter inden servering
- Drys med kakao
- Server eventuelt en sød dessertvin til.