Her følger endnu en opskrift på koldhævede boller men denne er æltefri. Dejen kan stå i køleskabet i længere tid. Så kan man for eksempel bage nogle af dem efter cirka 12 timer og så bage resten dagen efter igen.
Ingredienser (16 stk)
3 dl kærnemælk/A38/ymer/skyr eller tilsvarende
5 dl koldt vand
10 gram gær
100 gram revet frugt eller grønt (for eksempel gulerødder)
4 dl havregryn
2 dl fuldkornsmel
1½ tsk groft salt
500 gram hvedemel
2 dl blandede kerner og frø (for eksempel græskarkerner)
- Kom vand, syrnet mejeriprodukt, gær, revet frugt/grønt, havregryn, fuldkornsmel, blandede kerner og salt i en skål
- Rør det godt sammen
- Tilsæt hvedemel og slå den fugtige dej godt sammen med en grydeske
- Dæk skålen med et låg og stil dejen i køleskabet natten over (mindst 8 timer)
- Tænd ovnen på 250 graders over- og undervarme
- Sæt en bradepande til opvarmning på nederste rille
- Når ovnen er varm så dyp 1 spiseske i vand og form det antal boller du skal bruge og placer dem på en ny bageplade med bagepapir
- Sæt straks bollerne i ovnen så de undgår at falde sammen
- Kom 1 dl vand eller 5 isterninger i den varme bradepande nederst i ovnen
- Luk straks ovnlågen så dampen bliver i ovnen
- Bag bollerne i 15-20 minutter (hold ovnlågen lukket under hele bagningen)