Familien Krogh Andersen
Dette er fru Louise Nimbs opskrift fra 1896 på stegte sild i lage. Den smager perfekt til julefrokostbordet eller påskefrokostbordet. Kan serveres med enten rå løg, bløde løg eller lun æblekompot oven på. Ingredienser (10 personer) 6 stk sildefileter 5 tsk stærk dijonsennep ½ bundt dild Salt Rugmel eller Grahamsmel Olie og smør til stegning
Denne opskrift er lækket af en kok fra Kanal Caféen i 1990’erne. Kanal Caféen er en gedigen københavnsk frokostrestaurant beliggende på Frederiksholms Kanal, der menes grundlagt i 1852 af Christian VIII´s tidligere chefkok Alphonse Cassabadan. Kogte syltede sild kan man få på frokostrestauranten den dag i dag. Man starter med lagen 1. dag, koger sildene i
Endnu en dejlig sildeopskrift til frokostbordet som er nem at lave. Sildene skal laves mindst et døgn før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild 2 løg 1 porre 1 bundt dild Marinade 3 limefrugter 1 dl vand 1½ dl sukker 2 laurbærblade 5 nelliker 1 tsk allehånde 5 peberkorn Riv skallen
Sennepssild kan nemt blive for stærke i smagen men denne her er smagt til over flere gange og nu er den lige i øjet. Ingredienser (10 personer) 200 gram marinerede sildefiletter (1 stort glas) Dressing 2 spsk mayonnaise 2 spsk fløde 1 spsk grovkornssennep 2 tsk dijonsennep 2 tsk ravigotte (sød sennepssauce) Æblecidereddike Salt og
Denne opskrift på porresild er som mange andre opskrifter rettet til så den passer til vores smagsløg. Den er dejlig nem og smager godt til påske- eller julefrokostbordet. Ingredienser (10 personer) 200 gram marinerede sild (1 stort glas) 2 spsk mayonnaise 2 spsk creme fraiche 18% 1 porre 1 lille fed hvidløg Salt og peber
Denne fantastiske opskrift blev i 50′erne lokket ud af en kok på en kendt frokostrestaurant. Opskriften har været hemmelig i mange år men nu er den blevet offentliggjort. Man laver den af gammeldags spegesild (saltsild), som skal udvandes. Derefter lægges de i en speciel lage, der kan se lidt mystisk ud, når man læser opskriften, men det bliver til de
En gammel klassiker der smager rigtigt dejligt på julefrokostbordet. Opskriften er beregnet til frokost men kan også benyttes som aftensmad med kartofler til (4 personer). Ingredienser (10 personer) 1 svinemørbrad 400 gram champignoner 1 løg ½ liter piskefløde Kulør Salt og peber 1 spsk sukker Hvedemel til panering Fedtstof til stegning Skær mørbraden i 2
En dejlig ret til julefrokosten. Kan også serveres med løg i, men som regel bliver den som nedenfor beskrevet. Ingredienser (12 personer) 500 gram røget saltet flæsk 1 kg æbler fra haven (Cox Orange eller Belle de Boskoop) Sukker Salt Skær flæsket i skiver og steg det sprødt på en pande Halvdelen af æblerne skrælles
Denne opskrift kommer fra Jens Andersen, der ikke kan huske hvor han har fået den fra. Opskriften er blevet justeret hen ad vejen, så den nu smager fantastisk og er et fast indslag i årets julefrokoster. Det vigtigste i opskriften er, at man benytter den rigtige ketchup, nemlig Beauvais! Der er forsøgt med andre slags