Juleaften skal være perfekt og det bliver den med denne risalamande. Husk at risengrøden skal koges dagen før risalamanden laves.
Ingredienser (6 personer)
Risengrød
180 gram grødris
1 liter sødmælk
2 dl vand
2 Bourbon vaniljestænger
3-4 spsk sukker
Risalamande
100 gram smuttede mandler
4½ dl piskefløde
30-40 gram flormelis
Tilbehør
Kirsebærsauce
- Risengrød: Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud og kom de hele vaniljestænger, samt korn, i en tykbundet gryde med vand og mælk
- Kog op, tilsæt risene, rør rundt og kog sagte i 2 minutter
- Sæt låg på gryden, sluk for blusset og lad det stå og trække i 10 minutter
- Rør rundt i gryden og kog op igen, sæt låg på og sluk for blusset
- Forsæt sådan den næste time med at koge op, røre rundt osv., 5-6 gange undervejs
- Kog til sidst risengrøden op og kog igennem et par minutter
- Hæld den i en beholder og husk at vaniljestangen skal med
- Drys øverst med sukker (dette gør at risengrøden ikke trækker skind og sukkeret søder risalamanden)
- Sæt låg eller film på og sæt risengrøden i køleskabet natten over
- Risalamande: Bag de smuttede mandler i ovnen ved 150 grader i 6-7 minutter. De skal ikke have en ristet smag, men kun varmes godt igennem, da de derved bliver ekstra sprøde
- Hak mandlerne fint
- Pisk fløden til letpisket konsistens – Det er meget vigtigt, at den ikke overpiskes
- Tag risengrøden ud af køleskabet, fjern vaniljestængerne og kom den i en stor skål
- Rør de hakkede mandler i og derefter ¾ del af flødeskummen og 30 gram flormelis
- Fold det hele sammen og smag til med mere flormelis og resten af flødeskummet
- Lad risalamanden stå i 1 time inden den serveres
- Serveres med lun kirsebærsauce.