Denne opskrift har jeg fundet på http://www.meyersmad.dk og den smager fantastisk godt med rødbeder i lagen og det ser også flot ud med en rød sild. Sildene skal laves 2 dage før den skal spises og den kan holde sig i op til 1 uge.
Ingredienser (10 personer)
8 hele sildefiletter
Wasabi på tube eller 30 gram friskrevet peberrod
Havsalt og friskkværnet peber
50 gram rugmel
Lagen
3 dl lagereddike
3 dl vand
3 dl sukker
2 store rødbeder
2 æbler fra haven
Stegning
1 spsk rapsolie
10 gram smør
Pynt
Kapersbær
1 bundt frisk dild
- Smør sildefilterne på indersiden med lidt Wasabi (det er super stærkt, så vær varsom med mængden), eller drys med friskrevet peberrod
- Krydr med salt og peber, inden du lukker fileterne sammen og vender dem i rugmel
- Lagen: Kom eddike, vand og sukker i en gryde, og kog det op
- Skræl rødbederne, og skær dem i små tern, og befri æblerne for kernehus, og skær dem i tynde både (æblestykkerne skal være større end rødbederne, da tilberedningstiden ikke helt er den samme)
- Kom æbler og rødbeder i den varme lage, og lad dem koge med i 2 minutter, så lagen tager både smag og farve
- Stegning: Varm en pande op på komfuret, og tilsæt fedtstof. Først olien, og når den er varm, så tilsæt smørret, og lad det bruse af
- Steg sildefileterne, til de er gyldne og sprøde, cirka 5 minutter på hver side ved styrke 5-6 ud af 10
- Lagen: Kom de stegte sild i et fad, og overhæld dem med den varme lage
- Lad sildene trække i et par dage i køleskabet
- Pynt: Server de stegte rødbedesild på rugbrød, med kapers og dild på toppen.