Familien Krogh Andersen
Min mors sylte, som vi har fået så længe jeg kan huske det, er dejlig kødfyldt og passer godt på julebordet. Ingredienser (4-5 små foliebakker) 1 kg nakkefilet 1 svineskank 2 store løg 2 laurbærblade Hele peberkorn Salt Det hele kommes i en gryde. Vand hældes over så det dækker kødet. Koges helt ind i
Catarinas frikadeller er frikadeller med timian, pinjekerner og tranebær. Ingredienser (6 personer) 500 gram hakket kalvekød 8-12 % 500 gram hakket svinekød 9-15 % 1-2 dl havregryn 2 rødløg 2 æg 40 gram tranebær 40 gram pinjekerner 3-4 kviste timian 1-2 dl sødmælk Salt og peber Hak løgene fint og læg dem for sig selv
Wienersalat er en frokostklassiker med wienerpølser, syltede agurker og kartofler. Den smager fantastisk når man selv laver den. Ingredienser (6 personer) 4 stk ufarvede wienerpølser 4 stk syltede drueagurker 1 stk rødløg 4 stk mellemstore kartofler 1 dl creme fraiche 18% 4 dl hjemmerørt mayonnaise 2 tsk dijonsennep 2 forårsløg Kog kartoflerne så der stadigvæk
Denne opskrift er mikset sammen af 2-3 opskrifter på Pulled pork, blandt andet Brdr. Prices opskrift. Den kan laves på grillen men jeg foretrækker at lave den i ovnen i en stegeso, da den bliver utroligt saftig. Husk at starte i god tid, da den helst skal have cirka 11 timer og hvis den laves
Dette er fantastisk fastfood ret som vi alle elsker at spise. Derfor er det vigtigt, at når man laver flæskesteg til hovedret, at man laver rigeligt således, at man har til næste dag til flæskestegsandwich. Ingredienser (4 personer) 600 gram flæskesteg med sprød svær 4 stk grove burgerboller Syltet rødkål Agurkesalat Dressing 4 spsk skyr
Bentes frikadeller er gode klassiske frikadeller. Ingredienser (4 personer) 500 gram svinefars 4-7% 500 gram svinefars 9-15% 1 spsk salt 1 spsk mel 2 spsk havregryn 1 tsk allehånde Peber 2 æg 1 dl letmælk 1 dl grøntsagsbouillon 2 store løg Bland fars med salt i en stor røremaskine Bland mel, havregryn og krydderier i
Her har vi måske Danmarks nationalret som jo er fantastisk sommer som vinter. I den her opskrift steger vi flæsket i ovnen men det kan selvfølgelig også steges på panden eller på Webergrillen. Ingredienser (4 personer) 1 kg kartofler Groft salt 1,2 kg flæsk Fint salt Persillesovs 60 gram smør 2 spsk mel 1 dl
En klassiker med svinemørbrad som Catarina har fundet i Alt om Mad i 1995. Ingredienser (6 personer) Mørbrad 2 stk svinemørbrad Salt og peber 16 tynde skiver bacon Sauce 1,25 dl piskefløde ½ dl finthakket persille 1 spsk basilikumpesto 4 spsk fintrevet parmesan og emmentaler ost Pinjekernekartofler 600 gram skrællede kartofler (helst melede) 75 gram
En opskrift fra Catarinas familie som er rigtig god og som vi altid anvender når vi skal have forloren hare. Ingredienser (4 personer) Fars 500 gram hakket oksekød 500 gram hakket svinekød 2 æg 2 finthakkede løg 6 spsk rasp 5 tørret knust enebær ½ tsk tørret rosmarin Salt og peber 4 dl letmælk Hare
Denne opskrift er fantastisk at lave på Webergrillen. Den er fundet på den udmærkede hjemmeside http://www.grillguru.dk/. Hemmeligheden er blandt andet at skaffe det rigtige kød. Det er ikke altid nemt at finde spareribs. Kamben kan være en mulighed. Ingredienser (4 personer) 3 kg spareribs/kamben (cirka 750 gram pr. person) Æblecidereddikke Marinade 2 store løg 4
Det er altid sjovt at få ny inspiration til ellers velkendte opskrifter. Til en af forårets konfirmationer kom Catarina til at sidde overfor Flemming der havde været i Napoli for blandt andet at lære at lave mad. Han kunne afsløre, at en god napolitansk pizza består af en tynd langtidshævet dej. Hemmeligheden er, at vand,
En klassiker der aldrig går af mode. Ingredienser (4 personer) Kødboller 500 gram hakket svinekød 2 æg 70 gram mel 70 gram mælk 1 tsk salt 1 skallotteløg Karrysovs 100 gram smør 1 dl mel 1 skalotteløg 1 fed hvidløg 1 stk ingefær (samme størrelse som et fed hvidløg) 1 æble 2 spsk stærk karry