Denne opskrift er fantastisk at lave på Webergrillen. Den er fundet på den udmærkede hjemmeside http://www.grillguru.dk/. Hemmeligheden er blandt andet at skaffe det rigtige kød. Det er ikke altid nemt at finde spareribs. Kamben kan være en mulighed.
Ingredienser (4 personer)
3 kg spareribs/kamben (cirka 750 gram pr. person)
Æblecidereddikke
Marinade
2 store løg
4 spsk smør/plantemargarine
1-2 fed hvidløg
3 dl vand
4 dl ketchup (Beauvais)
4 spsk citronsaft
4 spsk vineddike/lagereddike
4 spsk worshestershire sauce
4 spsk brun farin
2 tsk Dijonsennep
½ tsk stødt peber
½ tsk paprika
1/4 tsk cayenne peber
8-10 dryp tabasco
- Fjern hinderne fra kødet eventuelt med en skruetrækker
- Smelt smørret i en gryde
- Tilsæt ketchup og vandet og tag gryden af varmen
- Tilsæt resten af ingredienserne i gryden og rør godt rundt
- Kog marinaden ved mellem varme i mindst 20 minutter. Den må ikke buldre koge men dog gerne boble lidt
- Kom dine spareribs op i nogle store fade og hæld den varme marinade over direkte fra gryden
- Dæk fadet med staniol og tryk det godt sammen i kanterne
- Stil det i køleskabet og lad det stå i mindst 5-6 timer og gerne natten over
- Vend benene en gang imellem (mindst 1 gang)
- Kom røgtræ (flis) i en skål med vand i mindst ½ time så det kan trække vandet
- Kom flisen på grillen – lidt ind over direkte varme og lidt over indirekte varme
- Kødet lægges på grillen og grilles i 2½ time
- Hvert 20. minut kommes der æblecidereddike over kødet gerne med en forstøver sprøjte
- Serveres med hjemmelavet coleslaw.