Spareribs

Spareribs

Denne opskrift er fantastisk at lave på Webergrillen. Den er fundet på den udmærkede hjemmeside http://www.grillguru.dk/. Hemmeligheden er blandt andet at skaffe det rigtige kød. Det er ikke altid nemt at finde spareribs. Kamben kan være en mulighed.

Ingredienser (4 personer)
3 kg spareribs/kamben (cirka 750 gram pr. person)
Æblecidereddikke

Marinade
2 store løg
4 spsk smør/plantemargarine
1-2 fed hvidløg
3 dl vand
4 dl ketchup (Beauvais)
4 spsk citronsaft
4 spsk vineddike/lagereddike
4 spsk worshestershire sauce
4 spsk brun farin
2 tsk Dijonsennep
½ tsk stødt peber
½ tsk paprika
1/4 tsk cayenne peber
8-10 dryp tabasco

  1. Fjern hinderne fra kødet eventuelt med en skruetrækker
  2. Smelt smørret i en gryde
  3. Tilsæt ketchup og vandet og tag gryden af varmen
  4. Tilsæt resten af ingredienserne i gryden og rør godt rundt
  5. Kog marinaden ved mellem varme i mindst 20 minutter. Den må ikke buldre koge men dog gerne boble lidt
  6. Kom dine spareribs op i nogle store fade og hæld den varme marinade over direkte fra gryden
  7. Dæk fadet med staniol og tryk det godt sammen i kanterne
  8. Stil det i køleskabet og lad det stå i mindst 5-6 timer og gerne natten over
  9. Vend benene en gang imellem (mindst 1 gang)
  10. Kom røgtræ (flis) i en skål med vand i mindst ½ time så det kan trække vandet
  11. Kom flisen på grillen – lidt ind over direkte varme og lidt over indirekte varme
  12. Kødet lægges på grillen og grilles i 2½ time
  13. Hvert 20. minut kommes der æblecidereddike over kødet gerne med en forstøver sprøjte
  14. Serveres med hjemmelavet coleslaw.

Skriv et svar