En klassiker med svinemørbrad som Catarina har fundet i Alt om Mad i 1995.
Ingredienser (6 personer)
Mørbrad
2 stk svinemørbrad
Salt og peber
16 tynde skiver bacon
Sauce
1,25 dl piskefløde
½ dl finthakket persille
1 spsk basilikumpesto
4 spsk fintrevet parmesan og emmentaler ost
Pinjekernekartofler
600 gram skrællede kartofler (helst melede)
75 gram smør
2 store æg
2 spsk finthakket persille
100 gram pinjekerner
Salt og peber
- Kartofler: Kog kartoflerne møre i usaltet vand
- Mos kartoflerne med en kartoffelmosske
- Rør smør, æg, persille og halvdelen af pinjekernerne i mosen og krydr med salt og peber
- Fordel mosen i et smurt ovnfast fad og drys resten af pinjekernerne ovenpå
- Mørbrad: Skær de afpudsede mørbrad i 4-5 medaljoner i cirka 4-5 cm tykke skiver
- Gem kødspidserne til en anden god gang
- Krydr mørbradstykkerne med lidt salt og rigeligt med peber inden der snos baconskiver omkring
- Læg mørbradstykkerne i et smurt ovnfast fad
- Sæt både kødfadet og kartoffelfadet samtidigt i en 225-250 grader varm ovn i 12-15 minutter
- Sauce: Rør flødeskum med pesto, persille og ost
- Vend bøfferne og fordel cremen over kødet (en top på hver bøf) og bag videre i 10-12 minutter
- Servering: Servér bøffer og kartofler direkte fra ovnen.