En opskrift fra Catarinas familie som er rigtig god og som vi altid anvender når vi skal have forloren hare.
Ingredienser (4 personer)
Fars
500 gram hakket oksekød
500 gram hakket svinekød
2 æg
2 finthakkede løg
6 spsk rasp
5 tørret knust enebær
½ tsk tørret rosmarin
Salt og peber
4 dl letmælk
Hare
8-10 skiver bacon
3-5 dl letmælk
1 oksebouillon terning
Kulør
Sauce
Al væske fra haren
3 spsk Ribsgele
1 spsk Gorgonzola
Maizena jævning
Salt og peber
Tilbehør
Hasselback kartofler
Agurkesalat
Grøn salat
- Fars: Bland det hele sammen i en røremaskine i mindst 5 minutter
- Lad eventuelt farsen hvile i køleskab i ½-1 time
- Farsen formes til et aflangt “brød” i et smurt ildfast fad
- Hare: Bacon lægges oven på farsen
- Haren sættes i ovnen ved 200 grader i varmluftsovn og lad den brune i 15 minutter
- Tilsæt 3 dl mælk (gem lidt til at hælde ved løbende) sammen med en oksebouillon terning og kulør
- Haren bages yderligere 45 minutter ved 180 grader
- Sauce: Væsken sigtes i en gryde
- Tilsæt gele og ost og koges op
- Saucen jævnes med Maizena
- Smages til med salt og peber. Saucen skal være sødlig som en vildtsauce
- Det hele serveres med Hasselback kartofler, gammeldags agurkesalat samt en grøn salat efter årstiden.