Familien Krogh Andersen
Hjemmelavet medisterpølse smager fantastisk og denne her får vi altid til jul når vi er hos Bente og Palle. Den er også god til julefrokostbordet eller bare til en gang aftensmad. Svinetarmen fås hos slagteren. Osted slagteren har svinetarm. Ingredienser (8 personer) 1 kg hakket svinesmåkød 12-18% 1 løg 1 tsk stødt nellike 1 tsk
Denne ret kan både bruges som hovedret eller som ret til en julefrokost. Denne opskrift er fra Sønderjylland hvor det med kål og kanel blandet sammen kommer fra. Ingredienser (10 personer) ½ hvidkålshoved 75 gram smør 1½ dl piskefløde Salt Kanelsukker Et halvt hvidkålshoved delt i ottendedele og fjernet stok koges i letsaltet vand en
Svigermor Bentes fantastiske opskrift på leverpostej. Ingredienser (4 store bakker) 1 kg hakket svinelever 500 gram spæk 500 gram svinefars 10% 2 løg 2 æg 3 spsk hvedemel 8 dl sødmælk 1-2 tsk vaniljesukker Salt og peber Løgene hakkes fint Mælken koges op Det hele blandes sammen i en røremaskine i mindst 10 minutter Lægges
Min fars syltede rødbeder som smager godt på for eksempel en rugbrødsmad med sylte. Ingredienser (x store glas) 2 kg rødbeder 3/4 liter eddike 450 gram sukker 1/2 tsk Atamonpulver eller 1 tsk flydende Atamon De vaskede rødbeder koges i letsaltet vand (1 spsk salt pr. liter vand). Koges i 1/2-1 time alt efter størrelse
Min mors sylte, som vi har fået så længe jeg kan huske det, er dejlig kødfyldt og passer godt på julebordet. Ingredienser (4-5 små foliebakker) 1 kg nakkefilet 1 svineskank 2 store løg 2 laurbærblade Hele peberkorn Salt Det hele kommes i en gryde. Vand hældes over så det dækker kødet. Koges helt ind i
Det er ikke svært at lave krydderfedt men det smager fantastisk til julefrokosten og specielt under en sild, frikadeller eller lignende. Ingredienser (2 foliebakker) 500 gram svinefedt 1 æble 1 løg 2 kviste timian (uden kviste) Smelt fedtet i en gryde ved middel varme Kom revet æble, finthakket løg og timian i gryden Lad det
Catarinas frikadeller er frikadeller med timian, pinjekerner og tranebær. Ingredienser (6 personer) 500 gram hakket kalvekød 8-12 % 500 gram hakket svinekød 9-15 % 1-2 dl havregryn 2 rødløg 2 æg 40 gram tranebær 40 gram pinjekerner 3-4 kviste timian 1-2 dl sødmælk Salt og peber Hak løgene fint og læg dem for sig selv
Brunede kartofler kan man ikke undvære juleaften men også andre tider på året smager de fantastisk godt. Her er opskriften på brunede kartofler, hvor man selv piller dem. Glas kartofler er et “no go”. 1 kg brunede kartofler kræver også hvide kartofler til, ellers må du tage yderligere ½ kg kartofler, hvis du kun laver
Bentes frikadeller er gode klassiske frikadeller. Ingredienser (4 personer) 500 gram svinefars 4-7% 500 gram svinefars 9-15% 1 spsk salt 1 spsk mel 2 spsk havregryn 1 tsk allehånde Peber 2 æg 1 dl letmælk 1 dl grøntsagsbouillon 2 store løg Bland fars med salt i en stor røremaskine Bland mel, havregryn og krydderier i
Det var Catarina der lærte mig, at marinaden skal koges op for at det bliver bedst muligt. Ingredienser (4 personer) 2 agurker Groft salt Marinade 1 dl sukker 1 dl lagereddike 10 peberkorn 1 laurbærblad 1-2 timian kviste Agurkerne skæres i tynde skiver Agurkerne lægges i dørslag med salt og trækker 30 minutter Saltet skylles
Her har vi måske Danmarks nationalret som jo er fantastisk sommer som vinter. I den her opskrift steger vi flæsket i ovnen men det kan selvfølgelig også steges på panden eller på Webergrillen. Ingredienser (4 personer) 1 kg kartofler Groft salt 1,2 kg flæsk Fint salt Persillesovs 60 gram smør 2 spsk mel 1 dl
En opskrift fra Catarinas familie som er rigtig god og som vi altid anvender når vi skal have forloren hare. Ingredienser (4 personer) Fars 500 gram hakket oksekød 500 gram hakket svinekød 2 æg 2 finthakkede løg 6 spsk rasp 5 tørret knust enebær ½ tsk tørret rosmarin Salt og peber 4 dl letmælk Hare