Hjemmelavet medisterpølse smager fantastisk og denne her får vi altid til jul når vi er hos Bente og Palle. Den er også god til julefrokostbordet eller bare til en gang aftensmad. Svinetarmen fås hos slagteren. Osted slagteren har svinetarm.
Ingredienser (8 personer)
1 kg hakket svinesmåkød 12-18%
1 løg
1 tsk stødt nellike
1 tsk muskatnød
2 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt ingefær
2 æggehvider
3 spsk kartoffelmel
3½ dl kold oksebouillon
2 meter svinetarm
- Pil løget, og kør kød og løg 2 gange igennem kødhakkeren
- Kom farsen i en skål, og rør den med nellike, stødt ingefær, revet muskatnød, allehånde, salt, peber, æggehvider og kartoffelmel
- Tilsæt kold bouillon lidt ad gangen, så farsen bliver blød, pas dog på, at den ikke bliver for flydende
- Sæt farsen i køleskabet, og lad den hvile i 30 minutter inden du stopper den i tarmen
- Steg en lille prøvedelle, så du er sikker på, at farsen er krydret, som du ønsker, og stop herefter farsen i tarme på kødmaskinen
- Kom den færdige medister i køleskabet, og lad den hvile i ½-1 time, så farsen lige kan sætte sig inden videre tilberedning
- Du kan nu stege medisteren med det samme på en pande med smør på mellemvarme i cirka 15-18 minutter, så den er helt gennemstegt, men stadig saftig i midten
- Serveres eventuelt med grønlangkål til.