Min fars syltede rødbeder som smager godt på for eksempel en rugbrødsmad med sylte.
Ingredienser (x store glas)
2 kg rødbeder
3/4 liter eddike
450 gram sukker
1/2 tsk Atamonpulver eller 1 tsk flydende Atamon
- De vaskede rødbeder koges i letsaltet vand (1 spsk salt pr. liter vand). Koges i 1/2-1 time alt efter størrelse
- Det kogende vand hældes fra. Gryden stilles straks under rindende koldt vand indtil rødbederne er kolde
- Rødbederne flås, skæres i skiver og lægges i Atamon skyllede glas
- Eddike og sukker gives et opkog og tilsættes Atamon og hældes kogende over rødbedeskiverne
- Glassene lukkes straks.