Tunmousse

En rigtig 70’er og 80’er forret som man ofte fik til konfirmationer og lignende festligheder. Forretten holder den dag i dag. Opskriften er Catarinas nedskrevne fra 80’erne.

Ingredienser (4 personer)
2 dåser tun i olie (i alt 400 gram)
1 stort løg
2½ dl creme fraiche 18%
1 citron
4 blade husblas
1½ dl piskefløde
1 spsk hvidvinseddike
1 glas rød kaviar (100 gram)

Dressing
2½ dl creme fraiche 18%
½ citron
Salt og friskkværnet peber

Pynt
2 tomater
Citronmelisse/Mynte
En smule af kaviaren

 

  1. Mousse: Hak løget groft
  2. Pres al saften ud af citronen
  3. Blend tun, løg, citronsaft og creme fraiche
  4. Udblød husblas efter foreskriften
  5. Pisk piskefløden til flødeskum
  6. Opløs husblassen i 2 skefulde kogende vand lidt efter lidt
  7. Når massen er stiv blandes flødeskum, salt og peber og vindeddike i
  8. Vend kaviar forsigtigt i massen (gem eventuelt lidt til pynt)
  9. Kom massen i en form
  10. Sættes koldt i mindst 2 timer og gerne natten over
  11. Dressing: Bland creme fraiche, salt og peber med lidt citronsaft
  12. Pynt: Skær tomaterne i flotte skiver
  13. Kom tomater, citronmelisse eller Mynte samt en smule af kaviaren på toppen af moussen lige inden servering
  14. Servér et godt glas hvidvin til.

 

Skriv et svar