Gammeldags æggekage

Denne berømte opskrift er fra Restaurant Carlslund i Fruens Bøge Skov på Fyn. Restaurant Carlslund blev opført i 1871 af kammerherre Christian Benzon på Kristiansdal, det nuværende Dalum Kloster. Carlslund er opkaldt efter Christian Benzons søn, Carl.

Ingredienser (4 personer)
1 baconstykke eller 16 skiver flæsk
Purløg
Rødbeder
2 store tomater
4 skiver godt rugbrød

Æggeblanding
16 æg
4 dl sødmælk
4 dl piskefløde
Salt og friskkværnet peber
Lidt stegefedt fra flæsket

 

  1. Baconstykket skæres ud i skiver og steges sprøde på en stor varm pande, der kan tåle at komme i ovnen (håndtaget må ikke være af plastic)
  2. Sæt kødet til side men lad fedtet blive på panden
  3. Alle ingredienserne til æggeblandingen blendes
  4. Æggeblandingen hældes på panden med fedtet
  5. Varm æggeblandingen op indtil massen er halvt flydende
  6. Kom panden i ovnen ved 185 grader i syv minutter, indtil æggekagen er hævet og pænt gylden i toppen
  7. Tag æggekagen ud af ovnen
  8. Kom flæsket ovenpå sammen med rødbeder, hakket purløg og tomatskiver
  9. Serveres med godt rugbrød til
  10. Hvis det skal være rigtigt festligt serveres en god øl og et glas snaps til.

 

Skriv et svar