Denne berømte opskrift er fra Restaurant Carlslund i Fruens Bøge Skov på Fyn. Restaurant Carlslund blev opført i 1871 af kammerherre Christian Benzon på Kristiansdal, det nuværende Dalum Kloster. Carlslund er opkaldt efter Christian Benzons søn, Carl.
Ingredienser (4 personer)
1 baconstykke eller 16 skiver flæsk
3 store tomater
4 skiver godt rugbrød
Æggeblanding
10 æg
1½ dl sødmælk
1 dl piskefløde
Salt og friskkværnet peber
Pynt
Purløg
- Baconstykket skæres ud i skiver og steges sprøde på en stor varm pande, der kan tåle at komme i ovnen (håndtaget må ikke være af plastic)
- Sæt kødet til side
- Alle ingredienserne til æggeblandingen blendes
- Æggeblandingen hældes på panden
- Varm æggeblandingen op i et par minutter
- Placer tomatskiverne rundt på toppen af æggeblandingen
- Lad stå på varmen i 10 minutter
- Kom panden i ovnen ved 200 grader i 10 minutter, indtil æggekagen er hævet og pænt gylden i toppen
- Tag æggekagen ud af ovnen
- Kom hakket purløg på toppen
- Server flæsket sammen med æggekagen
- Serveres med godt rugbrød til
- Hvis det skal være rigtigt festligt serveres en god øl og et glas snaps til.