Denne berømte opskrift er fra Restaurant Carlslund i Fruens Bøge Skov på Fyn. Restaurant Carlslund blev opført i 1871 af kammerherre Christian Benzon på Kristiansdal, det nuværende Dalum Kloster. Carlslund er opkaldt efter Christian Benzons søn, Carl.
Ingredienser (4 personer)
1 baconstykke eller 16 skiver flæsk
Purløg
Rødbeder
2 store tomater
4 skiver godt rugbrød
Æggeblanding
16 æg
4 dl sødmælk
4 dl piskefløde
Salt og friskkværnet peber
Lidt stegefedt fra flæsket
- Baconstykket skæres ud i skiver og steges sprøde på en stor varm pande, der kan tåle at komme i ovnen (håndtaget må ikke være af plastic)
- Sæt kødet til side men lad fedtet blive på panden
- Alle ingredienserne til æggeblandingen blendes
- Æggeblandingen hældes på panden med fedtet
- Varm æggeblandingen op indtil massen er halvt flydende
- Kom panden i ovnen ved 185 grader i syv minutter, indtil æggekagen er hævet og pænt gylden i toppen
- Tag æggekagen ud af ovnen
- Kom flæsket ovenpå sammen med rødbeder, hakket purløg og tomatskiver
- Serveres med godt rugbrød til
- Hvis det skal være rigtigt festligt serveres en god øl og et glas snaps til.