Den klassiske ret der både kan benyttes som aftensmad eller som et godt indslag til julefrokosten eller påskefrokosten. Er altid et hit!
Ingredienser (10 personer)
Kylling
1 hel kylling
2 gulerødder
2 løg
½ knoldselleri
4 laurbærblade
4 timianstilke
4 persillestilke
Stuvning
4 spsk smør
4 spsk mel
1 dl piskefløde
1 dåse hvide aspargessnitter
1 spsk sherryeddike
Salt og friskkværnet peber
Servering
10 store tarteletter
Persille til pynt
- Kylling: Grøntsagerne skrælles og renses og skæres ud i meget grove stykker
- Kog kyllingen med grøntsager og krydderurterne
- Kyllingen skal koges i mindst 1 time under låg
- Køl kyllingen af og pluk alt kødet fra
- Kog kyllingefonden lidt mere ind uden låg
- Stuvning: Lav en opbagning af smør og mel
- Spæd til med hønsefonden og lidt af aspargesvandet mens der piskes godt
- Tilsæt fløde og kog stuvningen godt igennem til den har en passende konsistens
- Resterende kyllingefond kan gemmes til senere brug. Kom cirka 2 dl i hver frysepose og frys kyllingefonden til en anden god gang
- Kom hønsekødet ved samt asparges
- Smag til med salt og peber og en anelse sherryeddike
- Servering: Kom stuvningen i lune tarteletter
- Drys lidt finthakket persille over og server øjeblikkelig.