En virkelig god forret fra 80’erne som desværre er gået lidt i glemmebogen. Den smager fantastisk og så er den meget nem at lave. Perfekt forret til en gæstemiddag.
Ingredienser (4 personer)
Dressing
4 cornichoner
1 skalotteløg
½ håndfuld frisk dild
¼ citron (saften)
1 dl creme fraiche 18%
1 dl god mayonnaise
1 ½ spsk Beauvais ketchup
1 tsk dijonsennep
½ tsk mild chili pulver
Salt og friskkværnet peber
Eventuelt sukker
Cocktail
300 gram store rejer
½ bundt friske grønne asparges
1 hjertesalat
Frisk dild
½ Citron
- Dressing: hak cornichoner, skalotteløg og dild fint
- Pres saften fra en kvart citron
- Kom alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål
- Smag til med salt og peber og eventuelt sukker
- Sæt dressingen på køl
- Cocktail: Snit salaten fint
- Skær de grønne asparges tyndt og i små stykker med en kniv
- Læg asparges i isvand i 5 minutter, så bliver de ekstra sprøde
- Dræn asparges på et viskestykke
- Skyl og rens rejerne og dup dem tørre
- Anret en godt håndfuld sprøde salater i bunden af 4 cocktailglas
- Top med asparges strimler, rejer og en god klat dressing
- Krydr med friskkværnet peber og drys med finthakket dild
- Læg en citronbåd øverst i hvert glas
- Serveres med et godt stykke brød og et glas hvidvin til.