Interval grillet culotte

Interval grillet culotte

Jeg synes, at culottesteg smager rigtigt godt. Problemet er bare, at de tit er for seje. Det problem løses ved at interval grille culotten. Den bliver mør og lyserød. Det kræver lidt mere tid end normalt men det er al tiden værd.

Ingredienser (6 personer)
1½ kg culotte
3 fed hvidløg
1-2 spsk salt

  1. Fjern senerne fra bagsiden af culotten
  2. Rids oversiden af culotten med en skarp kniv. Du skal lave et ternet mønster og du må ikke skære helt ned til kødet
  3. Skær hvidløget ud i skiver og prop dem ned i alle revnerne i fedtet
  4. Fordel saltet jævnt over hele culotten
  5. Nu skal culotten på grillen, så nu skal du finde grilltiderne i nedenstående skema og grille efter dem
  6. Step 1: Læg culotten på grillen over indirekte varme
  7. Step 2: Tag culotten af grillen og lad den stå uden tildækning
  8. Step 3: Læg culotten tilbage på grillen
  9. Step 4: Tag culotten af grillen igen og lad den stå uden tildækning
  10. Step 5: Læg culotten tilbage på grillen igen i 10 minutter
  11. Sæt et stegetermometer i culotten så spidsen af nålen er i midten af kødet og se hvor tæt på 55 grader den er (det tager cirka 1 minut for hver grad)
  12. Steg videre til culotten er nøjagtigt 55 grader
  13. Step 6: Pak culotten ind i mindst 3 lag stanniol og lad den stå på køkkenbordet
  14. Lad culotten hvile i 45 minutter inden du skærer den ud. (den bliver ikke kold selvom den skal stå så længe)
  15. Nu kan du skære kødet
  16. Vigtigt, husk altid at starte med at skære fra den spidse ende af culotten. Når du er knap halvvejs inde i stegen, skal du begynde at skære på den anden led
  17. Servering: Serveres for eksempel med nye kartofler, spidskål med parmesan og dadler med gorgonzola og bacon og så et godt glas rødvin til.

Comments are closed.