Det litterære geni Ernest Hemmingway er ikke blot kendt for sin livsstil og finurlige skrivestil, men står også bag en af de mest legendariske burgeropskrifter til dato. John F. Kennedy Presidential Library and Museum har offentliggjort den sagnomspundne opskrift. Opskriften giver en saftig kraftkarl af en smagsbombe, som var ligeså mystisk og genial som Hemmingway selv.
Ingredienser (4 personer)
4 burgerboller
Grøn salat
2 tomater
1 stort rødløg
Ketchup
Sennep
Mayonnaise
Kød
900 gram hakket oksekød
4 hvidløg, finthakket
4 skalotteløg, finthakket
3 tsk India Relish (Santa Maria – Grøn jalapeñorelish)
4 tsk kapers
3 tsk tørret salvie
½ tsk sellerisalt
½ tsk løgpulver
1 tsk salt
½ tsk sukker
1 knivspids af det tredje krydderi/umami (Santa Maria)
Friskkværnet peber
2 æg
1,6 dl rødvin
2 spsk olie til stegning
- Rør kødet sammen med hvidløg, løg og de tørre krydderier med hænderne eller en gaffel
- Sæt kødet på køl i 15 minutter
- Tilføj æg og vin og lad kødet hvile i 15 minutter igen
- Varm olien op i en pande, form 4 bøffer og steg dem sprøde ved hård varme i et halvt minut på hver side
- Skru ned og steg dem yderligere 4 minutter på hver side
- Varm bollerne
- Saml en burger med boller, kød, salat samt løg og tomater i skiver
- Spises med ønsket ketchup, sennep og mayonnaise.
