Kryddersmør med estragon

I stedet for at servere sovs eller sauce til en god bøf, kan man lave lidt kryddersmør til. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan blande i smørret.

Ingredienser (8 personer)
250 gram stuetempereret smør
1 skalotteløg
2 tsk citronsaft
2½ tsk sennep
Salt og friskkværnet peber
2 stilke frisk estragon (kun bladene)

 

  1. Tag smørret ud af køleskabet ½ time før du skal bruge det
  2. Hak skalotteløget fint
  3. Steg løget blødt i 2 minutter i lidt smør
  4. Lad det køle af
  5. Vask og hak estragon fint
  6. Pres citronen
  7. Bland løg, smør, citronsaft, sennep, salt, peber og estragon i en skål
  8. Pisk det sammen med en håndmikser
  9. Form smørret til en pølse på et ark bagepapir, og rul papiret sammen
  10. Kom smør pølsen i fryseren
  11. Tag smørret ud af fryseren ½ time før det skal spises
  12. Skær smørret i flotte ½ cm tykke skiver og server på en tallerken.

 

Skriv et svar