Familien Krogh Andersen
En opskrift der er fundet i et blad af Catarina og rettet til så den er perfekt til juleaftens maden. Ingredienser (20 personer) 1 rødkålshoved (cirka 1,25 kg) 25 gram smør 4 spsk sukker ½ dl hvidvinseddike 3 dl ribssaft og/eller hyldeblomstsaft 2 kanelstænger 1 vaniljestang 1 appelsin 2 æbler Salt og peber Snit rødkålen
Brunede kartofler kan man ikke undvære juleaften men også andre tider på året smager de fantastisk godt. Her er opskriften på brunede kartofler, hvor man selv piller dem. Glas kartofler er et “no go”. 1 kg brunede kartofler kræver også hvide kartofler til, ellers må du tage yderligere ½ kg kartofler, hvis du kun laver
Pommes fritter uden kartofler! Dette er en nem opskrift på at lave fritter i ovnen uden at benytte kartofler. Ingredienser (4 personer) 200 gram polentamel (fås i Brugsen) 8 dl vand 50 gram friskrevet parmesan 1 spsk smør Bring vandet i kog i en gryde Drys polentaen i, og lad det koge 1-2 minutter under
Kartoffelmos smager dejligt og er meget nemt at lave. Her er en opskrift som man kan bruge til mange sammenkogte retter, hakkebøffer eller lignende. Ingredienser (4 personer) 2 kg vildmosekartofler 4 dl sødmælk 75 gram smør Salt og peber Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker Kog dem godt møre i en tykbundet gryde
Det er ingen sag at bage nogle forskellige rodfrugter, men her er en helt konkret opskrift man kan følge, hvis man ikke lige selv kan finde på noget. Opskriften er fundet på http://www.valdemarsro.dk. Ingredienser (4 personer) 1 kg skrællede rodfrugter (f.eks. kartofler, gulerødder, rødbeder, pastinak, bolsjebeder osv) 1 rødløg 4 hvidløg 5 kviste timian 1
Det var Catarina der lærte mig, at marinaden skal koges op for at det bliver bedst muligt. Ingredienser (4 personer) 2 agurker Groft salt Marinade 1 dl sukker 1 dl lagereddike 10 peberkorn 1 laurbærblad 1-2 timian kviste Agurkerne skæres i tynde skiver Agurkerne lægges i dørslag med salt og trækker 30 minutter Saltet skylles
Catarinas opskrift på den perfekte kolde kartoffelsalat. Ingredienser (6 personer) 1,2 kg faste kartofler Dressing 2½ dl hjemmelavet mayonnaise 2½ dl Creme Fraiche 18% 1 skalotteløg 2 spsk Maille Moutarde á l’Ancienne (wholegrain mustard) 2 tsk citronsaft Salt og peber 1 bundt purløg Kartoflerne skrælles og koges men så de stadigvæk er faste Skalotteløget skæres
Denne opskrift er mikset sammen af 2-3 opskrifter på coleslaw og den smager fantastisk. Jeg indrømmer at den ikke er slankende men så tit får vi den ikke. Den er fundet på den udmærkede hjemmeside http://www.grillguru.dk/ Ingredienser (4 personer) ½ lille hvidkålshoved 4 gulerødder Bredbladet persille Marinade 1 spsk honning dijonsennep ½ dl æblecidereddike 1½
En Meyer opskrift på pickles som smager rigtigt godt og som har inspireret til denne opskrift, som vi selvfølgelig har ændret på. Pickles er godt til mange forskellige slags kødpålæg, pariserbøf og som ingrediens i hjemmelavet. Ingredienser (2 sylteglas) Lidt olivenolie 2 tsk gurkemeje 1 tsk karry 2 tsk sennepskorn 1 løg ½ liter rørsukker
Hjemmelavet remoulade smager væsentligt bedre en færdigkøbt. Denne opskrift kan ikke blive mere simpel. Ingredienser 150 gram mayonnaise 200 gram pickles Hak eller blend pickles let Bland mayonnaise med pickles Smag til med salt og peber.
Alle kender den kolde kartoffelsalat men varm kartoffelsalat smager også fantastisk. Den kan også bruges til frikadeller eller for eksempel medisterpølse eller glaseret skinke. Ingredienser (4 personer) 1 kg små faste kartofler 3 skalotteløg 50 gram smør 1,5 dl vand 1 dl æblecidereddike 1 spsk dijonsennep 1 spsk sukker ½ bundt purløg Havsalt Friskkværnet peber
Denne opskrift er fra Catarinas tid som Au Pair pige i Nice. Hun lærte opskriften af familien Clavet. Hemmeligheden er, at grøntsagerne steges hver for sig og ikke samlet. Kan benyttes til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 2 courgetter 2 løg 1 aubergine 1 gul peber 1 rød peber 5 store tomater 4 fed