Alle kender den kolde kartoffelsalat men varm kartoffelsalat smager også fantastisk. Den kan også bruges til frikadeller eller for eksempel medisterpølse eller glaseret skinke.
Ingredienser (4 personer)
1 kg små faste kartofler
3 skalotteløg
50 gram smør
1,5 dl vand
1 dl æblecidereddike
1 spsk dijonsennep
1 spsk sukker
½ bundt purløg
Havsalt
Friskkværnet peber
- Skræl kartoflerne
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i cirka 14 minutter
- Afkøl kartoflerne let og skær dem i tykke skiver
- Pil løgene og snit dem fint
- Put løg op i en stor gryde sammen med salt, vand og eddike
- Kog det sammen, indtil løgene er møre. Kom smørret i og lad det smelte
- Vend herefter sennep og sukker i og krydr med salt og peber
- Kom kartoflerne i gryden
- Kog væsken sammen om kartoflerne, så kartoflerne bliver gennemvarme
- Pas på med at røre for meget og for voldsomt i det, da kartoflerne så kan smuldre
- Smag til med salt, peber og eventuelt mere eddike
- Snit purløgene fint og vend i, lige inden servering
- Serveres til frikadeller o.l.