Denne opskrift er fra Catarinas tid som Au Pair pige i Nice. Hun lærte opskriften af familien Clavet. Hemmeligheden er, at grøntsagerne steges hver for sig og ikke samlet. Kan benyttes til al slags kød.
Ingredienser (4 personer)
2 courgetter
2 løg
1 aubergine
1 gul peber
1 rød peber
5 store tomater
4 fed hvidløg
Frisk rosmarin
Frisk timian
Olivenolie
Salt og peber
- Tomaterne kommes i kogende vand indtil skallen revner
- Steg alle grøntsager hver for sig i olivenolie med salt og peber til de får en lille smule farve
- Læg grøntsagerne til side indtil alle grøntsager hver især er blevet stegt
- Alle grøntsagerne blandes sammen i en gryde og krydderierne kommes i
- Lad det stå og simre i gryden i cirka 1 times tid
- Serveres til al slags kød.