Rabarber er måske min favorit frugt (selvom det botanisk faktisk er en grøntsag). Det jeg elsker ved rabarber er dens syre og friskhed. Det gør sig godt i en sorbetis.
Det er helt i gennem fantastisk opskrift som smager ekstra meget af rabarber.
Der er kun 4 ingredienser, så opskriften er til at overskue men lad dig ikke snyde, den tager lidt tid fordi den skal afkøles nogle gange.
Ingredienser (4 personer)
200 gram friske rabarber
2 dl sukker
2 dl vand
1 dl glukosesirup
- Vask rabarberne og skær bladet og det nederste af stænglen
- Skær rabarberne i små tern
- Bland vand, sukker og glukosesirup sammen i gryde
- Lad det koge op, indtil det småsimrer og alt sukker er opløst
- Tilsæt rabarberne og lad det simre i 5 minutter, indtil rabarberne er helt møre
- Blend massen grundigt til en ensformig masse og stil den til afkøling på køkkenbordet
- Når den har fået stuetemperatur kan du sætte den i køleskabet i mindst 1 time. Den skal gerne være helt kold
- Kom massen på en ismaskine i 1 time
- Hæld isen i en form og sæt den i fryseren i en time, så den kan sætte sig
- Tag den ud kort før den skal serveres.