Lækker efterårssalat med mange farver. Salaten kan serveres som tilbehør, eller som måltidssalat med brød og humus for 3 personer.
Ingredienser (4 personer)
Bagt Hokkaido
½ Hokkaido
1 spsk olie
Salt
Herbes des provence
Tahindressing
1 citron
2 dl græsk yoghurt 10%
1-2 tsk Tahin
1 tsk honning
1 tsk dijonsennep
Salt og peber
Salat
150 gram grønkål
2 tsk æblecidereddike
1 æble
100 gram Edamamebønner
1 dl granatæblekerner
1 avokado
Syltede rødløg
1 håndfuld saltede mandler
- Bagt Hokkaido: Tænd ovnen på 225 grader
- Skrub græskarret grundigt på overfladen
- Fjern kernerne med en ske
- Skær det i tern og fordel dem på en bageplade med bagepapir
- Blandes med olie og drys med salt og krydderi
- Bag dem i ovnen i 15 minutter
- Dressing: Bland alle ingredienser til dressingen sammen
- Salat: Hak grønkålen fint
- Kram grønkålen med æblecidereddike i en skål til det falder sammen og bliver blødt
- Tø Edamamebønner op i en skål med kogende vand i et par minutter
- Skær æblet og avokado i små tern
- Hak saltede mandler
- Anret salaten i en stor skål eller fad med de syltede rødløg og dressing i en skål ved siden af.