Familien Krogh Andersen
En opskrift fra Samvirke udviklet af Emilie Lauritzen, gastronom med speciale i smørrebrød og catering, Hotel- og Restaurantskolen. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 glas kryddersild Sherrylage 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 3/4 dl sherry Syltede rødløg 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 2 stk rødløg Rygeostcreme 50
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i bogen “SILD a la Palægade”. Jeg har aldrig set en opskrift på sild med rabarber så den skulle selvfølgelig prøves. Jeg har redigeret lidt i opskriften så den passer bedre til mit temperament. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de
Stegte sild smager rigtigt godt og her er en ny variation hvor sildende ligger i citronlage. Ingredienser (6 personer) 3 store ferske sildefileter Salt og peber 1 dl grahamsmel 2 spsk rapsolie og smør 1 bundt forårsløg Lage 2 dl hvid lagereddike 1 økologisk citron ½ dl vand 75 gram sukker Lage: Kog eddiken op
Endnu en dejlig sild der kan benyttes til både jul og påske. Der skal vælges mellem udvandede saltsild eller et glas marinerede sild. Skal udvandes i 1 dag og trække i køleskabet i mindst 2 dage. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild Marinade 2 dl citronsaft (cirka 4 ikke-økologiske citroner) 1 tsk hele
En dejlig klassiker til frokostbordet. Ingredienser (4 personer) 6 æg 4 spsk Hellmanns mayonnaise 2 spsk Creme Fraiche 18% 2 tsk sød sennep 2 tsk madras karry 1 tsk røget eller sød paprika 1 håndfuld purløg Sukker Salt Kog æggene i 10 minutter Imens æggene koger, rister du karry og paprika i 1-2 minutter på
Endnu en dejlig opskrift på sild. Denne smager godt selvom den kun skal trække et par timer. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild Æblemos 1 stort madæble 1 dl vand ½ tsk sukker Dressing Æblemos jf. ovenfor 1½ dl Creme Fraiche 18% 1 spsk grovkornet sennep 1 sødt æble 1 bundt dild Salt
Så har jeg fundet endnu en fantastisk opskrift på sild til julefrokostbordet eller påskefrokostbordet. Silden skal laves dagen før den skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild 2 mellemstørrelse røde chili 2 skalotteløg 2 spsk rapsolie Marinade 1-2 dl sildelage 1 spsk hvidvinseddike 2 spsk frisk revet ingefær Fjern kernerne fra chiliene
En dejlig forret eller en fantastisk ret til en julefrokost eller påskefrokost som alle elsker, børn som voksne! Ingredienser (6 personer) 12 tarteletter 500 gram grønne friske asparges 250 gram store rejer 1 dåse fiskeboller 25 gram smør 25 gram hvedemel 1 dl piskefløde 1 sjat hvidvin Salt og peber ½ bundt dild 1 citron
Endnu en dejlig klassisk frokostret. Det smager rigtigt godt med det grillede kyllingeskind ovenpå kyllingesalaten. Ingredienser (12 personer) 1 kylling 200 gram tørsaltet bacon 2 dl creme fraiche 18% 1 dl mayonnaise 1 spsk dijonsennep 2 stængler blegselleri 1 rødløg 2 spsk kapers 2 spsk frisk estragon 300 gram markchampignon 1 fed hvidløg 2 stilke
Anderillette smager fantastisk til julefrokosten på et stykke rugbrød og en cornichon på toppen. Vær opmærksom på, at det skal laves over 2 dage. Ingredienser (4 glas / 4 x 8 personer) 3 andelår 2 andebryster 500 gram andefedt 2-3 fed hvidløg 4 enebær 3 kviste timian 3 kviste rosmarin 4 laurbærblade 2 spsk salt
Denne opskrift vandt 2. præmien ved “Nordisk Mesterskab i Sild 2014” på Nyhavns Færgekro. Den er et hit til jule- eller påskefrokosten. Det er vigtigt, at man ikke springer over pynten. De er en stor del af den store smagsoplevelse. Silden skal helst laves dagen før den skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas
Svigermor Bentes fantastiske opskrift på leverpostej. Ingredienser (4 store bakker) 1 kg hakket svinelever 500 gram spæk 500 gram svinefars 10% 2 løg 2 æg 3 spsk hvedemel 8 dl sødmælk 1-2 tsk vaniljesukker Salt og peber Løgene hakkes fint Mælken koges op Det hele blandes sammen i en røremaskine i mindst 10 minutter Lægges