Denne opskrift vandt 2. præmien ved “Nordisk Mesterskab i Sild 2014” på Nyhavns Færgekro. Den er et hit til jule- eller påskefrokosten. Det er vigtigt, at man ikke springer over pynten. De er en stor del af den store smagsoplevelse. Silden skal helst laves dagen før den skal spises.
Ingredienser (10 personer)
1 stort glas marinerede sild
Marinade
2 skalotteløg
3 store tomater 250 g
1½ spsk brun farin
3 spsk hvid balsamicoeddike
1 rød chili (kun ½ hvis chilien er meget stærk – smag på den!)
½ spsk mangochutney
15 gram smør
Salt
Pynt
Kapers
Peberrod
Creme Fraiche 38%
- Skyl tomaterne og skær et lille kryds i bunden på alle tomaterne
- Sæt rigeligt med vand over og når det koger kommer du tomaterne i
- Kog tomaterne til skindet løsner sig (det tager 2-3 minutter)
- Tag dem op og læg dem i en skål med koldt vand
- Nu kan du fjerne skindet meget let
- Skær tomaterne i kvarte og skær efterfølgende hver kvart ud i 4-5 mindre stykker
- Løgene og chili hakkes fint
- Løg og chili sauteres i smør til de er klare
- De øvrige ingredienser kommes i og det hele koges let ind i cirka 10 minutter
- Afkøl marinaden
- Skær silden i passende bidder og læg den i tomatsaucen i mindst 1 time og gerne natten over
- Server med kapers, peberrod og Creme Fraiche.